Zur Schtund "Asian Summer Nights" im Widder Hotel

Die letzten Sommertage in Zürich zu geniessen geht hervorragend in den vielen Pop-up-Restaurants, die momentan die Stadt mit ihrem kulinarischem Angebot bereichern. Ein Highlight ist im jeden Fall das Zur Schtund, das temporäre Restaurant vom Widder Hotel im Augustinerquartier.

Hier präsentiert Stefan Heilemann, Koch des Jahres 2021 und doppelter Michelin-Sterne-Koch, zusammen mit seinem Team ein besonderes 5-Gänge-Menü, das wie selten cool und ausgelassen asiatische Aromen aufnimmt und an die Streetfood-Küche ferner Regionen erinnert.

Das ‘Asian Summer Night’ Menü bringt zum Auftakt das Spanferkel-Gericht Bao Bun auf den Tisch, mit Koriander gewürzt und begleitet von einem scharfen Coleslaw. Weiter geht es mit einem Thai Ceviche mit Lachs, Kopfsalat und Pomelo, gekrönt mit etwas Kaviar, danach überrascht feinste Langustino und Jacobsmuschel à la ‘Tom Yum Style’, aromatisiert mit Zitronengras, Tomate und Kaffir Limette.

Es folgt zartes australische Wagyu Rind mit wildem Brokkoli, Yuzu und BBQ Lack zusammen mit schwarzem Wintertrüffel und leitet über zum feinen Dessert, bestehend aus einem leichten Softeis ‘Deluxe’, in dem Kokusnuss, Erdbeere und Kalamansi den finalen Abschluss bilden. Für Vegetarier gibt es ein abgewandeltes Menü, das mit knuspriger Zucchini, Austernpilzen und Süsskartoffeln sowie Kichererbsen eine variantenreiche Alternative bietet.

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Gleichzeitig bietet das Zur Schtund Streetfood auf Michelin-Niveau zum Mitnehmen. Hier sind Pork-Belly-Buns mit feinstem Brioche Brot zubereitet. Selbstgemachter Yuzu-Eistee und Asian Salad Bowls dazu ergeben eine frische und leichte Mahlzeit für diejenigen, die mal eben zum Lunch oder nach dem Shopping ein feines Essen auf hohem Niveau mitnehmen wollen.

Noch bis zum 28. August 2021 kann man sich genussvoll im Zur Schtund verwöhnen lassen – auf Sterne-Niveau selbstverständlich.

Maria Meiners

Autorin Zürich