Veganuary Unsere Top 8 für bewusste Ernährung

Die italienische Küche gilt generell als sehr konzentriert auf gemüsehaltige Menüs und das bis zur genussvollen Perfektion. Im Al Ventuno 21 überzeugt die authentische Küche Süditaliens, serviert werden aromatische Speisen aus Apulien. Hier kann man sich aus der Karte leicht ein rein veganes Menüs zusammenstellen: von frittierten grünen Peperoni oder Reisbällchen hin zu Orecchiette mit Cima di Rapa oder sardischen Gnocchetti in Kichererbensuppe.

Al Ventuno | 
Zurlindenstrasse 21 | 8003 Zürich-Kreis 3

Die angenehm übersichtliche Karte im An Chay bietet bekannte Gerichte aus Vietnam, jedoch vegetarisch und vegan interpretiert. Das verrät allein schon der Name des kleinen Dine-In und Take-Aways am Bullingerplatz. Dass hier die Zutaten mit Seitan und Soja-Gehacktem kombiniert überaus geschmackvoll zubereitet werden, ist ein Glücksfall für Liebhaber*innen der vietnamesischen Küche.

Besonders beliebt sind beispielsweise ‘Com Thit Bam Chay’, ein Reisgericht mit Soja-Gehacktem und Kimchi, sowie ‘Banh Cuon Chay’, eine gedämpfte Reisrolle, gefüllt mit Seitan, oder ‘Xoi Chay’, ein Klebreis kombiniert mit veganer Wurst und Pilzen.

An Chay  | 
Zypressenstrasse 94 | 8004 Zürich-Kreis 4

Hier steht vor allem die pflanzenbasierte Küche im Mittelpunkt, die in ansprechend arrangierten und variantenreichen Bowls serviert wird. Darin finden sich frisch vegetarische oder vegane Speisen, auf Wunsch auch mit tierischen Add-ons wie beispielsweise Bio-Eiern, Bio-Käse oder Fisch aus nachhaltiger Zucht. Unverarbeitet und vollwertig sind die Zutaten, gesund und nährstoffreich sind die Menüs. Ob mit Kale oder Quinoa, Süßkartoffeln oder Blumenkohl und Reis, hier überzeugen rein vegane Gerichte mit Geschmack und Kreativität.

BEETNUT | 
Lagerstrasse 16b | 8004 Zürich-Kreis 4

Benannt nach einem elegantem Mailänder Stadtviertel werden hier nicht nur Klassiker der italienischen Küche serviert, sondern auch raffinierte Cocktails gemixt sowie lässiger Soul, Funk und Canzone von der Vinyl aufgelegt. Das kulinarische Konzept ist einfach: Eine kleine Karte präsentiert eine Auswahl der beliebtesten Pizzen – auch glutenfrei – und hausgemachte Pasta, alles sorgfältig zubereitet aus frischesten Produkten mit höchster Qualität.

Extra für Veganer*innen gibt es hier die Pizza Vegana mit Pesto Verde, Spinat, veganem Käse, getrockneten Tomaten und Pistazien. Wer lieber Pasta mag, wählt etwa die Fusilli al Pesto Verde Vegano mit Basilikum und getrockneten Tomaten.

Brera | 
Kanzleistrasse 126 | 8004 Zürich-Kreis 1

Feinste mediterrane Küche mit besonderem Twist offeriert das neu eröffnete Castellan’s. Die innovative Küche verschmilzt hier regionale Zutaten und Produkte zu ausserordentlich kombinierten Gerichten.

Zum Lunch gibt es beispielsweise Linsenkroketten mit Cima di Rapa oder eine feine Gemüseconsommé, abends ist die Trofie Genovese mit Basilikumpesto, Kartoffeln und Keniabohnen ein Genuss. Sides kann man ebenfalls aus der Gemüseküche bestellen, etwa grillierten Broccoli, Spinat mit Knoblauchöl und Pinienkernen oder Ofensellerie mit Mandeln und Rosinen. Einen Besuch sind diese Gerichte auf jeden Fall wert.

Castellan’s | 
Stockerstrasse 17 | 8002 Zürich – Kreis 2 Zürich

Sich wohlfühlen und genießen, ob bereits zum Frühstück oder zum stärkenden Lunch, ob am Nachmittag oder zum entspannenden Abend, das Kasa Kaisin im Talacker in Zürichs City schenkt im stimmungsvollen Ambiente jedenfalls eine entspannte Zeit. Neben nahrhaften Poké Bowls, die individuell zusammengestellt werden können, stehen auch köstliche Frühstückbowls auf der Menükarte.

Ob Overnight Oats mit Joghurt und Granola, Früchten und Mandelbutter oder eine unwiderstehliche Açai-Bowl, den Tag mit frischen und veganen Zutaten zu starten schenkt auf jeden Fall die erforderliche Energie. Die Poké Bowls vereinen zudem die kulinarischen Feinheiten der japanischen und hawaiianischen Küche. Hier kommt nur Frisches und Gesundes hinein, genau richtig portioniert hinsichtlich Proteinen und Kohlenhydraten. 

Besonders inspirierend für eine gesunde Lebensweise sind im Kasa Kaisin jedoch verschiedene Events, angefangen bei Yoga-Stunden, Running und Mindfullness-Kursen.

kasa. kaisin. | 
Talacker 35 | 8001 Zürich Zürich-Kreis 1

An mittlerweile fünf Standorten findet sich das Roots mit seinen pflanzenbasierten Menüs. Säfte und Protein-Shakes, Bowls und Sandwiches, die überaus gesunden und köstlichen Speisen machen den Veganuary noch besser. Die Gründer des Roots wollten einen Ort schaffen, wo auch sie gerne Essen gehen würden. Gesund, lecker, preiswert, schnell. Dass das Ganze auch noch fast komplett frei von tierischen Produkten ist, ist die logische Konsequenz in einem Team mit zwei Veganern und einem Vegetarier.

Balboa Bar & Gym | Roots @ Balboa | 
Schanzengraben 19 | 8002 Zürich-Kreis 2

In diesem pflanzenbasierten Burgerrestaurant werden, nebst herkömmlicher Burger mit Fleisch und Chicken Wings, auch feine vegetarische und vegane Speisen und knackige Salad Bowls serviert. Und das in einem überaus stylishen und extravaganten Ambiente, das einem urbanen Publikum überaus gut gefällt.

Hier stehen ausschließliche frische und regionale Produkte auf der Karte, natürlich auch saisonal, nachhaltig und ohne Konservierungsstoffe. Die Natur entscheidet, was auf den Tisch kommt. 

Im Veganuary offeriert das Restaurant etwas ganz Besonderes: die ‘Planted.Pulled Waffle’, eine belgische Waffel mit planted.pulled in würziger BBQ-Sauce, roten Zwiebeln, fermentierten Kohlrabi und Microgreens. Der Fleischersatz stammt dabei vom namensgebenden Schweizer Hersteller gesunder Fleischalternativen Planted.  

The Butcher & his Daughter | 
Badenerstrasse 98 | 8004 Zürich-Kreis 4