Sushi Shin Omakase-Erlebnis im Herzen von Zürich

Der zart schillernde Sushireis ist nur einen Hauch wärmer als Zimmertemperatur, edler Essig verleiht ihm eine zarte Säure. Obenauf thront ein perfekt filetierter, vor Frische glitzernder Bissen Blauflossen-Thun. Ein Tupfer Soja und ein paar Flocken Meersalz vollenden das Nigiri. Sushi-Master Masami Okamoto serviert im Sushi Shin im Herzen Zürichs feinsten fangfrischen Fisch und exklusive Meeresfrüchte der Extraklasse.

Lediglich acht Gäste pro Abend haben das Glück, ein Omakase-Menü aus Okamoto-sans Händen zu kosten und ihm von der Sushi-Bar aus geschmackvollem Walnussholz fasziniert bei seiner Kunst zu beobachten. Der renommierte Koch hat bereits weltweit als Küchenchef in 5-Sterne-Hotels und sogar als Privatkoch für zwei japanische Botschafter in Jarkarta, Indonesien gearbeitet.

Für den nächsten Gang wählt der Kaiseki-Koch aus Hokkaido dann beispielsweise reichhaltig und intensiv schmeckenden Lachsrogen in einem sehr köstlichen Dashi. Nach Omokase-Tradition entscheidet er allabendlich aufs Neue, was er in welcher Form serviert, je nachdem, welche wild gefangenen Meeresfrüchte, Fische und andere qualitativ hochwertige Zutaten der Markt gerade hergibt.

Gastgeberin Lin Wang schenkt dazu aromatische Sakes und feinste Weine ins Glas ein. Bei alledem liegt der Fokus auf allerhöchster Spitzenqualität, was dem Sushi Shin einen Michelinstern einbrachte. Mit 350 Franken hat das einen stattlichen Preis. Dafür genießt man hier mitten in Zürich ein unvergessliches japanisches Omakase-Erlebnis für alle Sinne, das nicht nur in der Schweiz seinesgleichen sucht.

Ronja C. Kolls

Autorin