Restaurants
Mittwoch bis Samstag 19-23 Uhr
Osteria Candosin
Fröhlichstrasse 39
8008 Zürich-Kreis 8
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Täglich wechselndes vegetarisches Drei- und Viergangmenü.
Eigentlich wollte ich gleich nach der Eröffnung im August die Osteria Candosin besuchen. Doch manchmal muss gut Ding Weile haben. Neugierig war ich auf die Neueröffnung vor allem deshalb, weil sich der Inhaber Carlo Bernsaconi, nicht nur einen neuen Namen, sondern auch gleich ein neues Konzept zugelegt hat.
Ein neues Konzept, das eigentlich ganz althergebracht ist. Denn "die italienische Küche ist eine Arme–Leute-Küche", erklärt mir Carlo. Die meisten konnten sich Fisch und Fleisch gar nicht leisten, woraus etliche traditionelle, vegetarische Gerichte entstanden sind, bei denen das Aroma der Zutaten im Vordergrund steht.
Das Aroma und die Zutaten stehen bei Carlo seit jeher im Mittelpunkt. So bezieht er das Gemüse wie auch die Milchprodukte vorzugsweise aus Apulien bzw. dem Süden Italiens. Und wenn immer möglich, setzt er Bio-Ware ein. Lieber weniger, aber gute und marktfrische Produkte, so sein Credo. Dementsprechend umfasst die Karte ein täglich wechselndes vegetarisches Viergangmenü.
Bei meinem Besuch letzte Woche wurde uns ein gemischter Blattsalat mit Apfelstückchen, drei verschiedene salzige Kuchen aus Kartoffeln, Champignon und Spinat sowie "Pasta e Ceci", ein klassisches Wintergericht aus der Toskana, serviert. Als Alternative zu einem der Zwischengänge standen uns überraschenderweise Carlo’s einzigartige hausgemachte Ravioli mit Suppenhuhnfüllung zur Wahl, die ich mit grosser Begeisterung genossen habe. Ich bin sicher, das sind die besten Ravioli, die Zürich zu bieten hat! Das Rezept stammt bezeichnender Weise von seiner Grossmutter.
Zum krönenden Abschluss entschliesse ich mich für die Zuppa Delizia, die Hausheilige unter den Desserts, die sich als ein mit Schoko- und Vanillecreme geschichtetes Biskuit entpuppt, das mit Likören und Kaffee getränkt wurde. Meine Begleitung konnte nicht umhin die Torta di Cioccolata tiepeda, einen lauwarmen Schoggikuchen mit Orangensahne, zu probieren. Beide Nachspeisen waren hervorragend, wobei ich mich als Schokoladenliebhaber bei meinem nächsten Besuch wohl für den Kuchen entscheiden werde. Alles in allem eine sehr gelungene Neuorientierung, die wohl nicht nur Vegetarier begeistern wird.
