Bars
Montag bis Samstag 16-0.30 Uhr
Bar am Wasser
Stadthausquai 1
8001 Zürich-Kreis 1
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Es kann schon einmal sein, dass man die Bartender der Bar am Wasser die zweistöckige Galerie erklimmen sieht. Dann nämlich, wenn die gebotene Spirituose ganz oben steht. Bei der hier ausgestellten Kollektion von rund 400 Flaschen musste man hinsichtlich der Kapazitäten erfinderisch werden und hat sie einfach dorthin verfrachtet, wo sie hingehören: in den Mittelpunkt der Bar.
Dabei könnte man auch einfach hinausblicken: Direkt am Stadthausquai an der Limmat gelegen, blickt man von der Bar am Wasser direkt auf den Zürichsee. Überhaupt gestaltet sich das Ambiente mit dunkelblauen Velours-Sofas und einem beachtlichen Lüster an der hohen Decke äußerst gemütlich und geschmackvoll. À propos Geschmack: Auch die Auswahl an Weinen und Champagner kann sich wahrlich sehen lassen. Und zusätzlich zu den feinen Drinks gibt es kleine Speisen und Snacks.
Die exklusiven Cocktails aber sind ohne Frage die Stars des Abends. Dirk Hany, ehemaliger Chef der Widder Bar, Bar-Chef Luca Huber und ihr Team nutzen für ihre kreativen und saisonal wechselnden Drinks alle möglichen Kniffe, Tricks und Küchen- bis Laborgerät, um sich Aromen habhaft zu machen. Ein Rotationsverdampfer beispielsweise destilliert die Essenz von Kräutern und Früchten. Oder die Mixologists verleihen einem Getränk mit einem Sprühstoß ein umfangreiches Bouquet.
Die Spirits, die man so herrlich in der Galerie beschauen kann, sucht man auf der Cocktailkarte übrigens vergeblich. Stattdessen rücken Hany und Team die Grundgeschmäcker und Rohstoffe in den Mittelpunkt. Der Gast solle sich nämlich nur aufgrund des Geschmacks für einen Drinks entscheiden. – Hier wird der feine Drink ohne Frage gebührend zelebriert.
