Edelschimmel Paris mitten in Wien

Wiens schönstes Grätzl, wie es die Wiener so schön nennen, ist zweifelsohne das Servitenviertel. Nur unweit vom belebten Schottenring locken im 9. Wieder Gemeindebezirk Lokale wie das Edelschimmel in der Servitengasse, die das Herzstück des gleichnamigen Stadtviertels ist, immer mehr Feinschmecker an.

Rund um die barocke Servitenkirche aus dem 17. Jahrhundert, der sowohl die Gasse als auch das Viertel ihren Namen verdanken – herrscht ein beinahe dörfliches Ambiente. Das Edelschimmel, eine Käsebar und Greißlerei in Einem, bei dem sich – wie der Name schon verrät – alles um Käse dreht, passt da nur zu gut ins Bild.

Klein und heimelig, Bio-Produkte von regionalen Bauern und Produzenten, eine große Glasauslage – so machen Einkaufen und Genuss Freude. Über 80 handverlesene Käsesorten führt das Lokal. Auch die "Stinkaden" – die Stinkenden, wie man in Wien so schön sagt. Der Käse kommt wenn möglich aus Österreich, aber nicht nur. Wichtiger als das ist, dass es sich bei den Produzenten um kleine Unternehmen handelt. 

Und was könnte besser zu der französisch anmutenden Umgebung passen als Käse und Wein? Richtig, guter Käse und guter Wein! Zu den etwa 15 verschiedenen Weinsorten gibt es im Edelschimmel wechselnde Käseplatten, die man an lauen Sommerabenden am besten im Schanigarten genießt. Neben Käse und Wein gibt es im Edelschimmel täglich frisches Brot und Gebäck von der Familien-Bio-Bäckerei Öfferl aus dem nahegelegenen Weinviertel.

Claudia und Wolfgang Zankl-Sertl, die bereits erfolgreich das Pramerl & the Wolf ein paar Häuser weiter betreiben, wissen von besten Zutaten mit Herz und Seele ein Lied zu singen. Für das Edelschimmel haben sie sich aber dennoch Unterstützung geholt: Käseconnaisseur Klaus Gassner. Gemeinsam sind die drei ein unschlagbares Team und aus der Feinkostmeile Servitengasse nicht mehr wegzudenken.

Stephanie Johne

Autorin Wien