Feinkost
Dienstag bis Freitag 10-18.30 Uhr
Samstag 9-15 Uhr
Jumi Käse
Lange Gasse 28
1080 Wien-8. Bezirk
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Die Schweizer:innen können’s einfach: Emmentaler, Greyerzer, Raclette. So klein das Land, so groß die Käsevielfalt. Jumi bringt diese Schweizer Käseköstlichkeiten nach Wien. Das Geschäft im 8. Bezirk ist eine liebevolle Schatzkammer, die Käse-Herzen höherschlagen lässt.
„No Love, no Cheese“ lautet das Motto bei Jumi, und dass hier Leute mit ganz viel Käseliebe und -leidenschaft am Werk sind, sieht man sofort. Überall, wohin man schaut, liegen Käselaibe auf urigen Holzbrettern und in Holzvitrinen: Kleine und riesig große, junge cremige und lang gereifte.
Was sie alle gemein haben: Bei Jumi kommt ausschließlich Rohmilch zum Einsatz, da diese im Vergleich zu pasteurisierter Milch viel aromatischer und vielfältiger sei. Verarbeitet wird die Ziegen-, Kuh- und Schafmilch in den familiengeführten Käsereien im Schweizer Emmental. Dort wurde Jumi von zwei Käsebegeisterten Freunden vor fast 20 Jahren gegründet, 2014 eröffnete – als „kleiner Satellit im Jumiversum“ – der Ableger in Wien.
Wer das Geschäft betritt, wähnt sich wahrhaft in einem anderen Universum: Der Laden im 8. Bezirk gleicht einer Wunderkammer, liebevoll dekoriert und voll kurioser, selbstgebastelter Käse-Memorabilia. Vom Regal blickt eine aus Milchkannen gebastelte Ziegen hinab, von der Decke baumeln Leuchten aus ausrangierten Melkschläuchen.
Schon der Besuch ist ein Erlebnis. Und dann erst der Käse! Zart schmelzender Trüffel la bouse, würziger, von feinen blauen Adern durchzogener Summerhimu, aromatischer Hartkäse und bis zu 20 Sorten Raclette-Käse.
Dazu kommen saisonale Kreationen mit Kräutern und Gewürzen und natürlich diverse Variationen der Belper Knolle. Der kugelrunde Hartkäse wurde durch Zufall erfunden, als man einen Frischkäse in den Jumi-Reifekellern vergaß.Die so entstandene harte Knolle eroberte die Feinschmecker-Welt im Sturm. Eine Schweizer Variante des Parmesan, wenn man so will, die sich dünn gehobelt wunderbar über Risotto oder Pasta macht.
Das Team von Jumi berät fachkundig und mit Schmäh. Schmäh haben auch die Käsenamen. Blau’s Hirni zum Beispiel ist ein gereifter, mit Blauschimmel versetzter Frischkäse. Auf Wunsch werden individuelle Käse-Pakete zusammengestellt – ideal zum Verschenken oder für’s sommerliche Picknick.
