Vegetarisches Sellerieschnitzel mit Ofenkartoffeln

Mit der Geburt ihrers ersten Kindes hat Nadja Zimmermann, Betreiberin des erfolgreichen Schweizer Foodblogs Lou Malou, die unkomplizierte Alltagsküche für jeden Tag in ihr Herz geschlossen. Genau wie viele andere arbeitende und eingespannte Eltern hat sie selten Zeit und Musse, lange in der Küche zu stehen.

Nun schafft sie mit ihrem neuen Kochbuch Lou Malou Enstpannt kochen mit leckeren Rezepten Abhilfe für alle Familien. Dafür hat sie über einhundert alltagstaugliche Rezepten für zehn lebensnahe Situationen zusammengestellt. Ganz nach dem Motto: Minimaler Aufwand, maximaler Ertrag. Einfach und gesund.

Auch das Rezept für das vegetarische Sellerieschnitzel ist schnell zubereitet und steht dem klassichen Schnitzel in nichts nach. Der Sellerie verleiht dem Gericht dabei ein herrliches Aroma. Serviert mit einer Ofenkartoffel oder auch einem Salat hat man damit in kürzester Zeit ein leckeres, leichtes und ausgewogenes Alltagsgericht auf dem Tisch.

Die Zubereitung

1. Die Kartoffeln ungeschält in Schnitze schneiden und auf ein Blech legen (mit oder ohne Backpapier). Mit wenig Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 200 Grad rund 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend salzen.
2. Den Knollensellerie schälen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese waschen und trocken tupfen. Die Petersilie fein hacken.
3. Drei tiefe Teller bereitstellen. In einen das Mehl geben, dieses mit Salz und Pfeffer würzen. In den zweiten die Eier aufschlagen und verquirlen. In den dritten das Paniermehl geben, den Knoblauch dazupressen und die gehackte Petersilie daruntermischen.
4. Die Selleriescheiben beidseitig erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Paniermehlmischung wenden. Dazwischen immer wieder die Hände waschen, da sich leicht Klumpen bilden.
5. Eine beschichtete Bratpfanne etwa 2 cm hoch mit Öl füllen, dieses erhitzen und die Schnitzel beidseitig darin goldbraun braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und eventuell im Ofen warm stellen.
6. Die Sellerieschnitzel mit einem Zitronenschnitz garnieren und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Mit den Ofenkartoffeln servieren.

Tipp. Manche mögen die Schnitzel lieber, wenn der Sellerie vor dem Panieren ein paar Minuten in Salzwasser gegart wird.