Vanillekipferl Klassiker aus der Conditorei Kreutzkamm

Das „Original Kreutzkamm Backbuch“ ist prall gefüllt mit wundervollen Rezepten, gespickt mit Geschichte und Geschichten aus der Familie Kreutzkamm. Ganz gleich ob edle Petit Fours, mehrschichtige Torten oder klassischer Mürbeteig – in jedes der Rezepte fließen 200 Jahre Konditorerfahrung. Immerhin kreiert die Familie in der Conditorei Kreutzkamm inzwischen in der fünften Generation wahre Meisterwerke der Konditorkunst. Gegründet 1825 in Dresden, verbindet die Konditorei heute modernen Genuss mit traditionsreicher Backkunst.

Dabei dürfen natürlich die Klassiker der Weihnachtszeit nicht fehlen. Neben dem Kreutzkamm-Christstollen, begeistern vor allem die heimlichen Stars unter den Weihnachtsplätzchen: Die wunderbar buttrigen Vanillekipferl. Unglaublich köstlich, hübsch anzusehen und dabei super einfach zubereitet. Kein Wunder also, dass Vanillekipferl in keiner Plätzchendose fehlen dürfen. In der Conditorei Kreutzkamm gibt es die Kipferl übrigens ganzjährig, denn außerhalb der Weihnachtszeit schmecken sie ganz wunderbar zu Vanilleeis und heißen Himbeeren.

Die Zubereitung

1. Butter, 90 g Zucker, Salz, Zimt, Zitronenabrieb und 2 Messerspitzen Bourbonvanille schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen.
2. Mehl, Backpulver und geriebene Haselnüsse mischen und unter die Buttermasse geben. Zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu 4 langen Strängen rollen (etwa 3 cm Durchmesser) und in Frischaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen. Von den Strängen jeweils daumenbreite Stücke abschneiden und zu Hörnchen formen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Den gesamten Teig so verarbeiten.
6. Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten goldgelb backen.
7. Währenddessen den Puderzucker mit dem restlichen Zucker und einer Messerspitze Bourbonvanille mischen.
8. Die Vanillekipferl nach dem Backen herausnehmen, sofort vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und komplett auskühlen lassen.

Jule Zimmermann

Autorin