Valentinstagsmenü Hauptspeise Polenta „Cacio e Pepe“

Für die Hauptspeise haben wir bei Sophie, Nina und Christina in der Alma Gastrotheque  vorbeigeschaut. Sie empfehlen:

Die Zubereitung

1. Winterlauch putzen und und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.
2. Nussbutter (oder normale Butter) in einem Topf langsam erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer bis niedriger Temperatur ziehen lassen.
3. Polenta nach Packungsanleitung in Gemüsefond oder Wasser kochen. Mit Käse, Butter, Zitrone Gewürzen und Salz abschmecken.
4. Polenta in tiefen Tellern anrichten, 2-3 Lauchstücke pro Person daraufsetzen und abschließend mit den Haselnüssen, einer großzügigen Prise Kampotpfeffer und Meersalz finalisieren.
5. Amore per tutti.

Verena Carola Mayer

Autorin Wien & Berlin