Denkt man an Tunesische Küche sind Pastagerichte nicht unbedingt das Erste, was einem in den Kopf kommt. Tatsächlich aber gehört Tunesien zu den größten Pastaessern der Welt. Der perfekte Anlass also für Jamie Oliver, um klassischen italienischen Pastakreationen eine kleinen tunesischen Twist zu geben.
Schnell und unkompliziert bleibt es trotzdem. Wie alle Gerichte in Jamie Olivers Kochbuch "5 Zutaten mediterran" bestehen auch die tunesischen Spaghetti aus wenigen Zutaten und sind im Handumdrehen zubereitet. Wir präsentieren Spaghetti mit ordentlich Aromen und Schärfe dank des Rosen-Harissa und dazu lecker angbratene Garnelen, spritzige Zitrone und frische Petersilie.
Die Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen.
- Inzwischen die Garnelen schälen, die Schwanzflosse dranlassen. Die Köpfe ablösen und zur Seite legen.
- Mit einem kleinen scharfen Messer den Rücken der Länge nach einschneiden und den schwarzen Darm herausziehen, sodass sich die Garnelen beim Garen leicht öffnen. Die Garnelen in der Harissapaste wenden und kurz marinieren.
- Die Köpfe mit 1 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Regelmäßig umrühren und sanft den aromatischen Saft herausdrücken.
- Die Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und zur Seite stellen, die Stängel klein schneiden und in die Pfanne geben. Mit 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 1 Minute mitgaren.
- Die marinierten Garnelen in die Pfanne geben und von jeder Seite 1 Minute braten.
- Mit einer Küchenzange die Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben, den Saft der halben Zitrone hineinpressen und die gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut durchschwenken und bei Bedarf mit etwas Pastawasser verdünnen.
- Vor dem Servieren die Garnelenköpfe herausfischen und wegwerfen. Die verbliebene Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Die Pasta mit den Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
