Das Backen einer Focaccia ist mehr als nur das Zubereiten eines Brots – es ist eine kleine Hommage an die italienische Küche, an Sonne, duftende Kräuter und die pure Freude am Genuss. In Köstlich schön, dem inspirierenden Kochbuch von Instagrammerin Celine Rousseau, wird diese Kunst mit einer besonderen Ästhetik kombiniert: Eine luftige Tomaten-Focaccia, bei der leuchtend rote Tomatenhälften mit frischen Basilikumblättern wie kleine Kirschen auf einem goldbraunen Teig drapiert werden.
Das Ergebnis ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker – fast zu schön, um es anzuschneiden. Doch der verlockende Duft von frisch gebackenem Teig, Olivenöl und Kräutern macht es unmöglich zu widerstehen. Ob als mediterrane Vorspeise, zu einem Glas Wein oder als Highlight auf der sommerlichen Tafel – dieses Rezept bringt die Leichtigkeit des Südens auf den Teller. Wie genau die Focaccia gelingt, zeigen wir hier – Schritt für Schritt zum kunstvollen Genuss!
Die Zubereitung
- Die Trockenhefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem lauwarmen Wasser verrühren und 5–6 Minuten stehen lassen, bis sie Blasen wirft.
- Mehl, 1 Prise Salz und 1 Esslöffel Öl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung darüber gießen und gründlich verkneten, bis sich alles zu einer Teigkugel verbindet. Lässt sie sich nur noch schwer mit dem Löffel rühren, die Hände leicht bemehlen und den Teig 10 Minuten kräftig weiterkneten. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur eine Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig nach Wunsch zu einer runden oder rechteckigen Focaccia formen. Mit den Fingerknöcheln Mulden hineindrücken und mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Die Focaccia mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Die Cocktailtomaten halbieren und die Zucchini in dünne, 4–5 cm lange Streifen (Juliennes) schneiden.
- Sobald der Teig zum zweiten Mal gegangen ist, Tomaten und Zucchinistreifen in Form von Kirschen auf dem Teig arrangieren. Mit etwas Salz bestreuen und im Backofen in 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Die fertige Focaccia aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit den Basilikumblättern dekorieren und servieren.
