Sevilla-Salat Frisch, fruchtig und farbenfroh

Der Januar schreitet voran und mit ihm versinkt die Welt weiter und tiefer in Grau. Während vor unseren Fenstern Wind und Regen zum immergleichen Trott verleiten, werden Teller und Schüsseln in unseren Küchen mit allerlei bunten und neuen Gerichten beglückt. Auch dieses Jahr lädt uns der  Veganuary dazu ein, unseren kulinarischen Horizont ein wenig zu erweitern und über dir trüben Januarwolken hinweg auf aromatische Schatzsuche zu gehen.

Dass dabei Fantasie und Geschmacksknospen alle mal auf ihre Kosten kommen und weder Geldbeutel noch kostbare Tageszeit leiden müssen, beweist Katy Beskow. In ihrem neuen Kochbuch „Jeden Tag Vegan“ finden sich so einige Gerichte gegen den Winterblues. Zum Beispiel der Sevilla-Salat, der seinem Namen sowohl im Aussehen, als auch im Geschmack alle Ehren macht. Frisch, fruchtig und farbenfroh ist dieser Salat perfekt als Beilage, Vorspeise oder auch als Mittagessen. Für ein bisschen extra Aromen und Saftigkeit sorgt nach Belieben ein wenig Olivenöl…

Die Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, bis sie etwas weicher ist. Abgießen.
2. Eingeweichte Zwiebel, Orangen- und Tomatenscheiben sowie Oliven auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und servieren.

Tipp: Wenn die rote Zwiebel 15 Minuten in heißem Wasser liegt, verliert sie ihre ursprüngliche Säure und Schärfe und wird ein wenig weicher und milder.

Jule Zimmermann

Autorin