Nachdem wir den Herbst schon mit einem leckeren Rezept aus dem Kochbuch Easy Peasy – Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten von Risa Nagahama und Jörg Lehmann eingeläutet haben, gibt es hier nun das Lieblingsrezept der beiden. Vegane Küche kann ganz einfach sein!
Die Zubereitung
- Kräuterseitlinge putzen und in vier 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Rest klein würfeln. Schalotten schälen und hacken. Tomaten klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten, den Reis hinzugeben, anbraten, dann den Wein unterrühren. Die Tomaten und die Brühe dazugeben und Reis köcheln lassen.
- Währenddessen in einer anderen Pfanne die Pilzscheiben in etwas Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Den Reis im Auge behalten und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zufügen.
- Wenn der Reis fast al dente gegart ist, die kleinen Stücke der Kräuterseitlinge in die Pfanne geben und mitköcheln lassen. Ist der Reis fertig, mit Salz abschmecken.
- Den Reis auf Tellern verteilen, mit den Pilzscheiben belegen und mit gestoßenem Pfeffer bestreuen.
Das Rezept stammt aus dem Buch Easy Peasy – Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten von Risa Nagahama und Jörg Lehmann und ist im Callwey Verlag erschienen.
