Raclette-Sandwich mit gewürztem Apfel

Die Foodbloggerin und Kochbuchautorin Meike Peters wurde durch ihre Mutter und Großmütter an die wunderbaren alltäglichen Genüsse der Küche herangeführt. Ihre kulinarische Erziehung ist im herzhaften deutschen Wohlfühlessen verwurzelt, mit starken Einflüssen aus der französischen und italienischen Küche

In ihrem Kochbuch Eat in my Kitchen lädt sie alle Freunde einfacher und kreativer Küche ein, an ihrem Küchentisch Platz zu nehmen. Geboten wird ein buntes Menü köstlicher Kreationen, darunter das Schinken-Raclette-Sandwich mit gewürztem Apfel.

Für das Sandwich wählt Meike Peters eine Apfelsorte, die sauer und saftig ist, wie der Boskoop. Er ist fest und gibt ein wenig nach, wenn er in der Koriander-Lorbeer-Butter sautiert wird. Die gewürzte Frucht verbindet ganz wunderbar mit dem rustikalen Schinken und dem gegrillten Raclette-Käse. 

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Die Zubereitung

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter, Koriander und Lorbeer erhitzen. Sobald es brutzelt, die Apfelscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und etwa 1–1 1⁄2 Minuten auf jeder Seite goldbraun sautieren – Vorsicht, dass die Gewürze nicht anbrennen.
2. Die Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
3. Den Ofen vorheizen, entweder mit Grill (schnellere Methode) oder auf 250 °C (Ober-/ Unterhitze).
   
4. 2 Scheiben Schinken auf die untere Hälfte jedes Brötchens legen und mit je 2 Apfelscheiben belegen. 2 Scheiben Raclette darauf verteilen und mit den gerösteten Koriandersamen aus der Pfanne und je 1 weiteren Apfelscheibe abschließen.
5. Die Sandwiches ein paar Minuten grillen oder bei 250°C rösten, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und die Brötchen schließen.