Quark-Schmarrn mit sommerlichen frischen Beeren

Die „Jahreszeitenküche“ ist der perfekte Startpunkt für alle die umweltfreundlicher kochen möchten – einfache, gesunde und familientaugliche Rezepte für jeden Tag. Ben Kindlers Rezepte konzentrieren sich auf das Wesentliche und richten sich danach, was an Obst und Gemüse gerade Saison hat. Ein Kochbuch voller köstlicher Gerichte, die nicht nur unkompliziert zubereitet, sondern eben auch nachhaltig sind.

In eben jenem Sinne verarbeiten wir im Quark-Beeren-Schmarrn die wunderbare Fülle an Beeren, die der Sommer in Deutschland zu bieten hat. Dabei können Erdbeeren, Himbeeren, Johannesbeeren und Stachelbeeren nach Lust und Laune gemischt werden – wichtig ist nur, dass die Beeren frisch und nicht gefroren sind, damit der Schmarrn nicht zu feucht wird.  

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2. Den Quark mit Vanillezucker und Speisestärke mit dem Schneebesen sorgfältig in einer Schüssel verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft einrühren. Die Eier vorsichtig trennen und die Eigelbe unter die
   Quarkmasse rühren. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen
   und unter die Quarkmasse heben.
3. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Die Quarkmasse in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze backen. Der Schmarrn ist von unten fertig gebacken, wenn sich beim Rütteln an der Pfanne der Teig vom Rand löst.
4. Die Beeren vorsichtig auf dem Schmarrn verteilen. Den Schmarrn in der Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen.
5. Den Beerenschmarrn aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker
   bestäuben und warm servieren.

Jule Zimmermann

Autorin