Pizza fritta Glutenfreie frittierte Pizza

Um es gleich vorweg zu nehmen: natürlich können Sie dieses Rezept auch mit regulärem Weizenmehl zubereiten, aber vielleicht animiert es Sie ja auch, einmal etwas Neues ausprobieren, selbst wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit haben. In die Rubrik gesunde Ernährung fallen die frittierten Teigfladen allerdings trotzdem nicht. Dafür ist diese etwas dickere Art der Pizza innen herrlich weich und außen kross. Servieren Sie einen knackigen Salat dazu, das macht die Sache rund.

Das Rezept stammt aus der Feder von Marie Blohm und Jessica Frey, die in dem Kochbuch Glutenfreie Pizza, Pasta & Quiche noch viele weitere köstliche Gerichte zusammengestellt haben, darunter zahlreiche Teig-Grundrezepte für knusprige Quiches, krosse Pizza und Piroggen oder hauchdünn ausrollbare Pasta. Darüber hinaus lassen sie den Leser an ihren Lieblingsgerichten von Tagliatelle Carbonara bis zu Lachs-Spinat-Quiche teilhaben, die den Originalen in nichts nachstehen.

Die Zubereitung

1. Hefe und Wasser vermengen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten von Hand oder mit einer Maschine unterrühren. Den Teig in einer mit Klarsichtfolie abgedeckten Schüssel 2 Stunden ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
3. Teig in 8 Stücke teilen und diese in Reismehl zu kleinen Pizzas flach drücken, 1/2 cm dünn. Eine Pfanne 2 cm hoch mit Öl füllen. Jede Pizza auf jeder Seite 45–60 Sekunden braten. Die gebratenen Pizzas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Tomatensauce und Mozzarella auf den Pizzas verteilen. Ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
5. Die Pizzas mit gehacktem Basilikum, Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl beträufeln.

Constanze Hallensleben

Gründerin & Chefredakteurin