Knolle mit Dampf Rezept von Risa Nagahama

Mit dem Kochbuch Easy Peasy – Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten vereinen Risa Nagahama und ihr Ehemann Joerg Lehmann die Gewandtheit des Kochens mit der Kunst der Fotografie. So erschaffen die Köchin und der Fotograf ein besonderes Kochbuch voller ästhetischer Leckereien. 

Risa Nagahama zaubert durch japanische, französische und deutsche Einflüsse eine einfache aber sehr leckere Küche. Und das Beste daran: die Gerichte sind größtenteils vegan, innerhalb weniger Minuten leicht nachzumachen und es werden nie mehr als acht Zutaten benötigt. Denn meistens sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken.

Das Buch entstand aus einer ganz simplen Idee der beiden Wahl-Berliner: sie gründeten zuerst gemeinsam die Facebook-Seite „Eatside Gallery Berlin“, auf der sie Fotografien der Zutaten für das Rezept und anschließend des fertigen Gerichts teilen. Jetzt kann man ihre Ideen schön verpackt als Kochbuch kaufen. 

Wir haben uns daraus etwas Herbstliches zum Ausprobieren ausgesucht – die "Knolle mit Dampf".

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Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Den Knollensellerie schälen, den Fenchel putzen, beides waschen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und auf ein Backpapier legen. Das Backpapier an den Rändern leicht anheben, sodass sich eine Mulde ergibt, in der das Gemüse liegt. Weißwein und Olivenöl über das Gemüse gießen, dann das Backpapier mit einem Küchenfaden so verschließen, dass keine Flüssigkeit entweichen kann.
2. Gemüsepäckchen auf ein Blech legen und ca. 20 Minuten im Ofen je nach gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses garen.
3. Währenddessen Hafercreme, Honig und Ganzkornsenf in einer Schüssel verrühren. Ist das Gemüse gar, das Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und Gemüse auf den vorgewärmten Tellern verteilen.
4. Sauce darübergeben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Rezept stammt aus dem Buch Easy Peasy – Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten von Risa Nagahama und Jörg Lehmann und ist im Callwey Verlag erschienen.

Sarah Zimny

Junior Autorin München