Karotten-Tacos mit Cheddar

Tacos sind ein auf der ganzen Welt beliebtes Gericht der mexikanischen Küche, dass traditionellerweise aus Mais oder Weizen hergestellt wird. Wir versuchen uns diese Woche an einer Variante der traditionellen Tacos, die einen heimlichen Star in der Gemüsewelt strahlen lässt. Die Karotte. Selten wird ihr mehr als ein beiläufiger Blick geschenkt, aber Marie Klee gibt ihr in ihrem Kochbuch „Karotten: Knackig, frisch und vielseitig“ endlich die Aufmerksamkeit, die sie verdient hat. Denn das Wurzelgemüse ist nicht nur super gesund, sondern auch unglaublich köstlich. In Kombination mit Cheddar, knusprig gebacken und gefüllt mit leckerem Bohnenmus oder nach Belieben auch mit Hackfleisch findet die Karotte dann auch endlich ihren Platz zum Strahlen.

Die Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und mit der Reibe oder Küchenmaschine fein reiben. Die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Die Schale in die Mikrowelle stellen und 5 Minuten durcherhitzen. Die Karotten können auch 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.
4. Das Wasser abgießen und die Masse auf eine dicke Schicht Küchenpapier legen, um das restliche Wasser aufzusaugen. Die Karottenmasse dann mit den Händen ausdrücken, um das letzte Wasser zu entfernen. Die Masse sollte so trocken wie möglich sein.
5. Die Karottenmasse in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten verrühren. In vier gleich große Klumpen teilen und auf das Backpapier legen. Jeden Klumpen mit der Hand zu einem flachen Pfannkuchen pressen.
6. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Küchlein golden und die Ränder knusprig sind. Die Backzeit variiert je nach Ofen, also gut beobachten.
7. Um Tacos zu formen, die noch heißen Küchlein über eine Flasche oder einen anderen runden Gegenstand legen. 
8. Mit Beilagen Ihrer Wahl, z.B. Bohnenmus oder Hackfleisch, Salat und Salsa servieren.

Jule Zimmermann

Autorin