Grießkuchen mit Joghurt und Feigen

Das Rezept für diesen saftigen Grießkuchen mit Joghurt und Feigen haben wir dem Kochbuch Brinner – Gemeinsam gemütlich genießen entnommen, das sich mit ganzen 100 Rezepten dem Thema „Breakfast trifft Dinner“ widmet. Gerichte für all jene, die am Wochenende gerne spät aufstehen oder auch einfach nur so lange an opulenten Buffets verweilen.

Denn bei der Kombination aus spätem Frühstück und Dinner, kann ähnlich wie beim Brunch nach Herzenslust geschlemmt werden. Mit süßen Frühstücksklassikern und herzhaften Abendgerichten, die sich zu einem Buffet kombiniert jeweils einer Landesküche widmen, ähnelt das ganze dabei durchaus dem Brunch.

Ebenso gut kann man die Gerichte aber auch einzeln zubereiten. So wie diesen Kuchen, den die Autorin Tanja Dusy mit süßen Feigen und Joghurt kombiniert. Er kann bereits am Abend vorher zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen. Dann sollte er allerdings schon vor dem Bestreichen mit Joghurt in Stücke geschnitten werden, damit nichts auseinander fällt.

Die Zubereitung

1. Für den Kuchen in einem Topf 600 ml Wasser und den Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend ca. 10 Minuten offen bei großer Hitze zu einem w.ssrigen Sirup einkochen lassen. Vom Herd nehmen und nach Wunsch das Orangenblütenwasser unterrühren, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Inzwischen den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen. Den Grieß mit Backpulver, Zimt und Salz mischen.
3. Eier, Joghurt und Orangenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die Butter in einem Topf schmelzen. Mit einem bisschen davon eine Backform (ca. 28 x 25 cm) auspinseln, den Rest unter die Joghurt-Eier-Masse rühren, die Grießmischung zugeben und alles vermischen. Den Teig in die Form füllen und im hei.en Ofen (Mitte) in ca. 45 Minuten goldbraun backen.
4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 1 Minute abkühlen lassen, dann noch in der Form sofort mit dem Sirup begießen – dazu den Sirup portionsweise auf den Kuchen geben und jede Lage gut einsickern lassen, bevor die nächstePortion folgt. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen 
5. Für den Belag die Feigen waschen und quer in Scheiben schneiden. Den Granatapfel längs halbieren und die Kerne herauslösen – dabei aufpassen, es spritzt sehr, und Granatapfelsaft kann hartnäckige Flecken (auf Holz) hinterlassen. Die Walnusskerne grob hacken.
6. Den Joghurt mit dem Vanillezucker und 5–6 EL Orangensaft glatt rühren, dann auf dem Kuchen verteilen (diesen nach Belieben vorher in Stücke schneiden; siehe Tipp). Feigen und Granatapfelkerne auf dem Joghurt verteilen, den Kuchen mit Walnüssen bestreuen und mit Honig betr.ufeln.

Tipp. Der Kuchen kann bereits am Abend vorher zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen – er ist dann schön feucht und saftig. Deshalb empfiehlt es sich auch, ihn noch vor dem Bestreichen mit Joghurt in Stücke zu schneiden – so lassen sich diese später mit dem Belag „unfallfrei“ auf den Teller heben. Wer eine Springform verwendet, kann hier vor dem Bestreichen den Rand abnehmen.

Constanze Hallensleben

Gründerin & Chefredakteurin