Spanakorizo Griechischer Spinatreis mit Dill

Angesichts der frühlingshaften Temperaturen, ist unsere Sehnsucht nach Sonne und Meer endgültig aus dem Winterschlaf erwacht. Um die Wartezeit bis zum nächsten Urlaub zu verkürzen, bringen wir den Sommer zumindest kulinarisch schonmal zu uns. Das Kochbuch kalí órexi von Kon und Sia Karapanagiotidis ist eine wunderbare Sammlung griechischer Familienrezepte. Fernab von Gyros und Souvlaki führen Mutter und Sohn mit rund 100 authentischen Gerichten in die vegetarische und vegane Welt der griechischen Küche ein.

So findet sich neben deftigem Pastitsio (Nudelauflauf), erfrischender Avgolemono (Zitronen-Suppe) oder klebrig-süßen Honigbällchen, auch dieser hervorragende Spinatreis, der dank einer umkomplizierten Zubereitung eine schnelle und gesunde Mahlzeit wird. Als kleine Abwandlung einfach 200 g passierte Tomaten aus der Dose und 1 EL Tomatenmark hinzufügen oder aber etwas mehr Spinat nehmen, wer es noch ein bisschen grüner mag. Dazu passt Mangold, frisch gepresster Zitronensaft und reichlich Feta. 

Wem dieser kulinarische Ausflug nach Griechenland nicht genügt: Wir bringen Sie auch direkt dorthin. Wo es in Griechenland am schönsten ist und wo Sie die exklusivsten Unterkünfte finden, zeigen wir Ihnen hier >>

Die Zubereitung

1. 4 EL Olivenöl bei mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Zucker 2 Minuten darin anschwitzen.
2. Den Lauch hinzufügen und 3 Minuten dünsten, bis er weich ist. Dann den Spinat mit dem restlichen Olivenöl dazugeben, einen Deckel auflegen, die Wärmezufuhr verringern und 3–4 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
3. Den Reis mit einem Holzkochlöffel einrühren und 3 Minuten anschwitzen. Anschließend die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
4. 250 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen, die Wärmezufuhr danach verringern und den Reis zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
5. Abschließend die Kräuter unterrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und noch 1 Minute garen lassen.
6. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Den Spinatreis vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit er das Zitronenaroma aufnehmen kann.
7. Vor dem Servieren nach Belieben noch mit zerkrümeltem Feta bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Jule Zimmermann

Autorin