120 ml natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln (nach Belieben)
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 TL Zucker
2 Stangen Lauch, fein gehackt
400 g Blattspinat, grob gehackt
100 g Mittelkornreis
2–3 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
15 g glatte Petersilie, frisch gehackt
30 g Dill, frisch gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Saft von 1 1⁄2 Zitronen
50–100 g griechischer Feta zum Bestreuen (nach Belieben)
Angesichts der frühlingshaften Temperaturen, ist unsere Sehnsucht nach Sonne und Meer endgültig aus dem Winterschlaf erwacht. Um die Wartezeit bis zum nächsten Urlaub zu verkürzen, bringen wir den Sommer zumindest kulinarisch schonmal zu uns. Das Kochbuch kalí órexi von Kon und Sia Karapanagiotidis ist eine wunderbare Sammlung griechischer Familienrezepte. Fernab von Gyros und Souvlaki führen Mutter und Sohn mit rund 100 authentischen Gerichten in die vegetarische und vegane Welt der griechischen Küche ein.
So findet sich neben deftigem Pastitsio (Nudelauflauf), erfrischender Avgolemono (Zitronen-Suppe) oder klebrig-süßen Honigbällchen, auch dieser hervorragende Spinatreis, der dank einer umkomplizierten Zubereitung eine schnelle und gesunde Mahlzeit wird. Als kleine Abwandlung einfach 200 g passierte Tomaten aus der Dose und 1 EL Tomatenmark hinzufügen oder aber etwas mehr Spinat nehmen, wer es noch ein bisschen grüner mag. Dazu passt Mangold, frisch gepresster Zitronensaft und reichlich Feta.
Wem dieser kulinarische Ausflug nach Griechenland nicht genügt: Wir bringen Sie auch direkt dorthin. Wo es in Griechenland am schönsten ist und wo Sie die exklusivsten Unterkünfte finden, zeigen wir Ihnen hier >>