Gegrillter Spitzkohl mit Mais, Sour Cream, Chili und Koriander

Für die richtigen Grill-Liebhaber*innen endet die Grillsaison nie. Bei Wind und Wetter brutzeln Bratwurst und Co. auf dem Grill. Wir bei Creme Guides gehen das Ganze etwas gemütlicher an. Angrillen ist inzwischen ein wunderbares Ritual geworden, um die kalten, grauen Wintertage endgültig zu verabschieden und stattdessen in seichter Frühlingsluft mit Freund*innen und Familie vom nahenden Sommer zu träumen.

Auch unsere Grillauswahl sieht in diesem Jahr etwas anders aus: Fleisch und Fisch finden nur noch selten ihren Weg auf unseren Grill, denn bei uns wird es vegetarisch. Keine Sorge: Ein langweiliger Maiskolben hat auch auf einem vegetarischen Grill keinen Platz, findet auch Nikolaj Juel. In seinem Kochbuch „Grillgemüse“ finden sich stattdessen allerhand Rezepte für einen vegetarischen, würzigen und kunterbunten Grill.

Diese Woche entnehmen wir daraus das perfekte Gericht zum Angrillen: gegrillter Spitzkohl mit Koriander, gegrilltem Mais, etwas Chilli und Sour Creme. Ein bisschen Skandinavien und ganz viel mexikanisches Feuer.

Die Zubereitung

1. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, den Kohl in Viertel schneiden. Maiskolben und Spitzkohl grillen, sodass sie auf allen Seiten Grillmarkierungen erhalten.
2. Den Spitzkohl auf vier Tellern anrichten. Die Maiskerne vom Kolben schneiden und über den Spitzkohl streuen.
3. Limettensaft darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Sour Cream über jedes Stück Spitzkohl geben.
4. Mit gehacktem Chili garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Jule Zimmermann

Autorin