Gefüllte Tomaten Mit Caponata-Gemüse

Von zu Zeit träumen wir doch alle von „la dolce vita“ voller Wein, gutem Essen, charmanten Plätzen und warmen Sommernächten, die kein Ende zu nehmen scheinen. Allzu oft kommen wir mit unserem Wunsch, Italien in unserer Küche zuhause zu Leben zu erwecken, nicht weiter als Pasta und Pizza. Wer kann es uns auch verübeln. Diese Klassiker sind einfach und schnell zubereitet und schmecken immer.

Dabei hat die italienische Küche noch so viel mehr auf Lager und mit Hilfe von Christian Henze wird der Aufwand kaum größer als bei klassischer Pasta. In seinem Kochbuch „Schnell, Einfach, Italienisch“ stellt er 65 leckere Gerichte vor, die allesamt unkompliziert sind und sich so perfekt für jeden Tag eignen.

Von wunderbaren Antipasti-Klassikern über köstliche Pasta- und Pizza-Variationen, bis zu genialen Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten und unschlagbaren Desserts findet sich hier für jeden Tag etwas passendes. Die gefüllten Tomaten mit Caponata-Gemüse sind der Inbegriff von Christian Henzes Küche: voller frischer, knackiger Zutaten und intensiven Aromen, die einen von Italien träumen lassen.

Die Zubereitung

1. Die Tomaten putzen und waschen. Dann den Deckel abschneiden und beiseitelegen. Mit einem kleinen Löffel die Tomate aushöhlen.
2. Die Aubergine und den Staudensellerie waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Die Aubergine, den Staudensellerie und die Zwiebel fein würfeln.
3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die grob gehackten Oliven, die Rosinen und die Pinienkerne zugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit dem Essig ablöschen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
4. Den grob zerpflückten Schafskäse zugeben, alles gut mischen und nochmals abschmecken.
5. Die Füllung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Tomaten verteilen und die Deckel wieder aufsetzen.
6. Die gefüllten Tomaten nebeneinander in eine leicht gebutterte ofenfeste Form setzen. Die Tomaten für 15 Minuten in dem auf 180°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze, zweite Schiene von unten) backen.
7. Zum Anrichten die fertig gegarten Tomaten auf 4 vorgewärmte Teller verteilen. Die Deckel seitlich anstellen und die Tomaten mit einigen Pinienkernen garnieren.

Jule Zimmermann

Autorin