Gebratener Feta mit Honig, Rosmarin und Thymian

Weit entfernt von Gyros und Souvlaki zeigen Kon und Sia Karapanagiotidis in ihrem Kochbuch "Kalí Órexi" das griechische Küche auch allerei vegetarische und vegane Köstlichkeiten zu bieten hat. Diese köstliche Reise durch das kulinarische Griechenland vereint authentische Familienrezepte mit einigen modernen Twists ohne dabei die lange Tradition der griechischen Gemüseküche aus den Augen zu verlieren.

Zum Glück, denn erfrischende Avgolemono (Zitronen-Suppe) oder süße Honigbällchen wollen wir an heißen Sommertagen wirklich nicht mehr missen. Ebenso wenig ist Feta aus der griechischen Küche weg zudenken und das schon mindestens seit Odysseus – wenn man den Legenden glauben darf. Kein Wunder also, dass dieses Stück der nationalen Identität der Griechen einen ganz eigenes Rezept bekommen hat.

Und was für eines: Knusprig und cremig, salzig und süß, und unglaublich aromatisch noch dazu – dieser gebratene Feta ist pures Sommerglück aus dem Ofen! Eines zum Schluss: Nehmen Sie richitg guten Feta und keinen Hirtenkäse – wenn nicht aus Respekt für den griechischen Nationalstolz, dann zumindest für den Geschmack...

Die Zubereitung

1. Eine kleine Schüssel oder Schale mit kaltem Wasser füllen. Das Ei in eine zweite Schüssel oder Schale geben und das Mehl auf einen Teller streuen.
2. Zunächst den Feta ­Block in das Wasser tauchen, danach rundherum im Ei und zum Schluss im Mehl wenden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zitronenabrieb sowie Zitronenthymian hinzugeben. Den Käse hineinlegen und 3–4 Minuten goldbraun braten.
4. Den Block wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 3–4 Minuten anbraten.
5. Dann den Feta auf Küchenpapier abtropfen und 2 Minuten ruhen lassen.
6. Anschließend auf eine Servierplatte legen, mit Honig beträufeln und Pistazien, Zitronenabrieb, Zitronenthymian, Rosmarin und Sesam bestreuen.

Jule Zimmermann

Autorin