Gefüllte Fladen mit Antipasti Der flexible Snack für zwischendurch

Die Suche nach der perfekten Ernährung ist eine unendliche, die schon seit Jahrzehnten, wenn nicht Jahrhunderten, den Alltag der Menschheit bestimmt. Von Low-Carb-Diäten, über paleo und vegan bis zu glutenfrei, gibt es genügend Auswahlmöglichkeiten, um unsere individuellen Bedürfnisse zu befriedigen. Inzwischen sind strikte Diäten von intuitiven Essen abgelöst worden. Genuss und persönliches Wohlbefinden stehen im Mittelpunkt. Und so muss sich die optimale Ernährung an uns und unseren Körper anpassen lassen und nicht umgekehrt.

Mrs. Peckhams Geheimnisse des flexiblen Kochens macht es kinderleicht, köstliche Gerichte genau an die eigenen Vorlieben und Bedürfnisse sowie die von Familie oder Freunden anzupassen. Jedes der köstlichen Gerichte kommt mit Vorschlägen für eine vegane, paleo oder auch glutenfreie Variante. So auch die gefüllten Fladen mit Antipasti. Dank der vielfältigen Füllungen und Zubereitungsmethoden eigen sich diese Fladen großartig für Picknicks oder auch als schnelles Mittagessen für jeden Tag.

Die Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eier und Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen, Quark unterheben. Dinkelmehl, Backpulver, Basilikum und ½ TL Salz verrühren und mit der Eimasse vermengen. Zehn Minuten ruhen lassen.
2. Mit einem Esslöffel oder mit feuchten Händen zwei ovale Fladen aus dem Teig formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20 Minuten goldbraun backen.
3. Tomate, Rucola und Romana waschen, Romanablätter vom Stiel trennen. Tomate in Scheiben schneiden.
4. Tasche in die Fladen schneiden und diese mit Frischkäse, Pesto, Salat, frisch geriebenem Parmesan, Tomate und Antipasti befüllen.

Jule Zimmermann

Autorin