Winterlicher Feigenkuchen mit Olivenöl

Wintereinbruch, der erster Schnee und jetzt steht auch noch der erste Advent vor der Tür. Der perfekte Zeitpunkt, um sich am ersten winterlichen Backen zu üben. Noch sind wir nicht bei den Plätzchen angelangt, sondern beginnen die Adventszeit mit „Wunderbare Winterkuchen“ von Belinda Hausner. In ihrem Kochbuch finden sich beinahe verwunschen aussehende Torten, neben zurückhaltenden Kuchen, feine Schokoladen-Naschereien und anderen Köstlichkeiten. 

Traumhaft anzusehen sind sie alle und genauso schnell und unkompliziert zuzubereiten – lassen Sie sich nicht von den wunderschönen Fotografien täuschen! Und so ist auch der Feigenkuchen mit Olivenöl im Handumdrehen zubereitet und kann seinen Platz auf der weihnachtlichen Kaffeetafel einnehmen. Olivenöl und Kuchen ist schon lange der Geheimtipp der Backkunst. Auch unseren Kuchen lässt mildes Olivenöl unglaublich leicht und fluffig werden. Abgerundet wird alles mit frischen Feigen und fertig ist der perfekte Kuchen für den ersten Advent!

Die Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer Rührschüssel Joghurt, Olivenöl, Honig und Eier gut verrühren. Nach und nach den Zucker, Mandeln, Mehl und Backpulver einrieseln lassen. Rühren nicht vergessen! Noch eine Prise Salz dazu und immer fleißig weiterrühren.
3. Endlich ist die Rührerei vorbei und die Masse darf in die Springform. Schneidet die Feigen in Scheiben und drückt sie oben in den Teig. Ab geht’s nun für ca. 35–40 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
4. Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er auch warm super schmeckt. Ihr müsst ihn also nicht unbedingt abkühlen lassen.

Kleiner Tipp: Eine Kugel Vanilleeis und Sahne passen super dazu!

Jule Zimmermann

Autorin