Djindjan Glacé Frisches Ananas Ginger Beer aus Liberia

Ganze 1537m hoch liegt das Bergland Foutah Djallon im Westen von Guinea im westlichen Afrika. Diese wenig erschlossene Bergwelt ist der Ausgangspunkt für eine atemberaubende kulinarische Reise durch Westafrika. In ihrem Kochbuch "Foutah Djallon" führen Mamadou Oury Balde, Carla und Eva Behringer mithilfe von traditionellen Gerichten unter anderem durch Guinea, Burkina-Faso und die Elfenbeinküste. 77 köstliche Gerichte sind dabei herausgekommen, die mal ganz traditionell und mal etwas moderner daherkommen.

Die farbenfrohe und stimmungsvolle Küche der westafrikanischen Atlantikküste spiegelt sich nicht nur in wunderbaren Foodfotos wider. Fantastische Reisefotos, kleine Anekdoten sowie Empfehlungen für traditionelle Musik vervollständigen die kulinarische Reise. So stillt auch das liberianische Ananas-Ginger-Beer „Djindjan Glacé“ nicht nur den Durst, sondern auch die Sehnsucht nach der Ferne. Fruchtig, frisch und angenehm süß wirkt die Djindjan Glacé an heißen Tagen und in schwülen Nächten wahre Wunder!

Die Zubereitung

1. Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Die Ananas schälen und den Strunk entfernen. 
2. Alle Zutaten außer die Nelken pürieren. Anschließend alles in einem Topf mit den Nelken zum Kochen bringen und 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
3. Das Ginger Beer etwas abkühlen lassen und durch ein Passiertuch streichen, um die Ingwer- und Ananasfasern zu entfernen.
4. Den Djindjan Glacé in Flaschen füllen und abkühlen lassen. Mit Mineralwasser mischen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.

Jule Zimmermann

Autorin