Chili con Pasta Schnelle Pasta mit Kidneybohnen und Reisnudeln

Spaghetti Carbonara, Lauchquiche oder Moussaka mit Mandel-Béchamel-Creme - in dem Kochbuch „No Meat Today“ von Elisa Brunke finden sich geliebte Klassiker aus der Küche vegan interpretiert. Seit mehr als zehn Jahren ist die Autorin Veganerin und hat in dieser Zeit beim Kochen viel experimentiert. Entstanden sind daraus zahlreiche Rezepte in einem Kochbuch, welches selbst größte Fleischfans von einer pflanzlichen Ernährung überzeugen dürfte.

Ein absoluter Klassiker, der in ihrem Kochbuch natürlich nicht fehlen durfte: eine Bolognese. Mit den richtigen Gewürzen, Sonnenblumenhack, Kidneybohnen und Chili wird aus dem klassischen Gericht ein mexikanischer Genuss. Für eine extrem gute biologische Wertigkeit empfiehlt Elisa Brunke Reispasta dazu und mit ihrem homemade Cashew-Sesam-Parmesan on top schmeckt die Bolognese einfach köstlich!

Die Zubereitung

1. Im ersten Schritt die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend die Kidneybohnen abgießen, in einem Sieb auffangen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2. Das Sonnenblumenhack in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und gut durchrühren. Hierbei ist eine Gabel sehr hilfreich.
3. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit einer Prise Salz andünsten. Den Knoblauch anschließend für etwa eine Minute mitbraten.
4. Jetzt wird das Sonnenblumenhack dazugegeben und für drei Minuten gebraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und gut würzen.
5. Das Chili kurz aufkochen und dann für rund fünf Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen.
6. Die Vollkornreis-Penne gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser zubereiten.
7. Jetzt kommen noch die Kidneybohnen in das Chili und alles für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
8. Zum Abschluss den Essig hinzugeben und mit Salz sowie Pfeffer je nach Geschmack würzen.

Carolina Baldin

Redakteurin Hamburg