Brownies mit Pekannuss & Avocado von Maria Panzer

Zimtsterne, Weihnachtskekse und viele Köstlichkeiten aus der Weihnachtsbäckerei sind die kleinen, feinen Sünden in der Adventszeit. Auf diese schöne Tradition muss man zum Glück auch nicht verzichten, wenn man sich Low Carb ernähren möchte.

Denn die köstliche Rezeptsammlung Christmas Low Carb von Maria Panzer beweist, dass sich die klassischen Weihnachtsplätzchen problemlos mit wenig Zucker und wenig Kohlenhydraten zubereiten lassen. Auf diese Weise können Groß und Klein Leckereien aus dem Backofen ganz ohne schlechtes Gewissen naschen.

Einige kennen die einzigartigen Kreationen der bekannten Foodfotografin und Autorin Maria Panzer vielleicht schon von ihrem Blog marylicious.de. Die nun in ihrem weihnachtlichen Backbuch vorgestellten Rezepte lassen sich leicht in eine gesunde Ernährung oder Diät integrieren. Einige der süßen Verführer sind dabei auch für Allergiker geeignet.

Ohne Schwierigkeiten kann jeder die Rezepte nachbacken und sich so Low Carb durch die Weihnachtszeit schlemmen. Doch bevor es mit dem Backen losgehen kann, erklärt die Autorin zu Beginn des Buches, leicht verständlich, alle Grundlagen der Low Carb-Ernährung und gibt wertvolle Backtipps.

Die Zubereitung

1. Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, handwarm abkühlen lassen. Avocadofruchtfleisch auslösen, 250 g abwiegen. Mit Backkakao, Kokosöl, Eiern und geschmolzener Schokolade pürieren.
2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte der Pekannüsse hacken, die andere im Mixer mahlen. Beides mit Kokosmehl, Natron, Backpulver, Birkenzucker und Erythrit vermischen. Unter die Avocadomasse rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 x 24 cm) füllen. Etwa 15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Für die Deko Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. In Schlieren über die Brownies verteilen. Pekannüsse grob hacken und den Kuchen damit garnieren.