5-Minuten Salat mit Minze, Erbsen und Feta

Auch diese Woche klettert das Thermometer wieder in schwindelerregende Höhen. Egal ob am Badesee, im Park, im eigenen Garten oder bei der Arbeit die Devise bleibt: So wenig wie möglich bewegen, um unerfreuliche Schweißausbrüche zu vermeiden.

Und auch in der Küche halten wir es kurz und knackig, im wahrsten Sinne. In knapp fünf Minuten ist dieser köstliche, frische Salat aus dem Kochbuch „Goodful - Das Kochbuch“ zubereitet und dabei dank der Erbsen super sättigend. Für ein wenig extra Biss können gerne Mandeln, Pinienkeren oder Walnüsse dazugegeben werden.

Die Zubereitung

1. Erbsen, Öl, Salz und Chiliflocken (falls verwendet) in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
2. 90 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen. Umrühren, um die Hitze zu verteilen, dann nochmals 1 Minute erhitzen, bis die Erbsen gut durchgewärmt sind.
3. In eine Servierschüssel umfüllen. Zitronensaft, Minze und Feta unterrühren. Mit den Zuckerschofen garnieren (nach Belieben).

Jule Zimmermann

Autorin