Menü

Schwarzreiter Fine-Dining im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski

Mittwoch, 10. Mai 2023
Advertorial
Karte

Öffnungszeiten

Montag 12-23 Uhr
Mittwoch bis Sonntag 12-23 Uhr
Freitag + Samstag 12-0 Uhr

Adresse

Schwarzreiter Restaurant

Maximilianstr. 17
im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski
80539 München-Altstadt
.Anfahrt planen

Kontakt

...
+49 89 212 521 25
.www.schwarzreiter-muenchen.de

Preisniveau

In schönen Luxushotels dauerhaft zu residieren, ist ein reizvoller Gedanke. Noch dazu, wenn diese in der eigenen Stadt beheimatet sind. Immerhin würde einen dann in vertrauter Umgebung ein erlesenes Interieur erwarten, ein toller Service und nicht zuletzt ein fantastisches Kulinarikangebot – und das rund um die Uhr!

Ein Haus, in dem man so wunderbar verweilen könnte, wäre das Fünf-Sterne-Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski an der prächtigen Maximilianstraße. Es beherbergt gleich zwei verschiedene Restaurants, um abwechslungsreich und gut zu speisen.

Die Schwarzreiter Tagesbar etwa bietet mittags wie abends in einer schicken Bistroatmosphäre eine „Young Bavarian Cuisine“ an, mit bayerisch-modernen Speisen à la carte, während im nebenan gelegenen Fine-Dining-Lokal, dem Schwarzreiter Restaurant, an drei Abenden pro Woche ein Mehrgang-Menü auf Sterneniveau serviert wird.

Seit Anfang 2023 verantwortet der junge Münchner Chefkoch Franz-Josef Unterlechner beide Gourmet-Treffs und punktet mit raffinierten Gerichten, welche die Werte des Hotels widerspiegeln: Tradition, Genuss und Eleganz.

So wechselt im Fine-Dining-Restaurant das Menü mit regionalen Speisen alle sechs bis acht Wochen und verzückt den Gaumen mit feinen Kombinationen wie einem köstlichen Duett von der Lammschulter – einmal als Ravioli, einmal pur mit Artischocken provenzalischer Art (à la Barigoule) und Basilikum. Oder auch einem süß-herben wie kunstvollen Dessert aus Rhabarber, Himbeeren, Sauerrahm, weißer Schokolade und Ingwer.

Wählen kann man im Schwarzreiter Restaurant zwischen vier, fünf und sechs Gängen (145 bis 185 Euro). Sein Handwerk hat Franz-Josef Unterlechner unter anderem im Restaurant Überfahrt am Tegernsee gelernt sowie im Bachmair Weissach Resort and Spa. Zuletzt leitete er als Chef de Cuisine die Küche des Münchner Fischspezialitäten-Lokals Atlantik.

Eben eines dieser Wassertiere ist es auch, das als Signature-Dish des Restaurants und zugleich als dessen Namensvetter gilt: der bayerische Saibling aus dem Königssee, der sogenannte Schwarzreiter.

Schon König Maximilian II., der das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski Mitte des 19. Jahrhunderts erbaute, war ein großer Fan vom Geschmack des Schwarzreiters und bis heute wird kulinarisch wie optisch immer wieder Bezug auf den Fisch genommen. So zieren etwa auch die Tische im Restaurant Miniaturfiguren des Tieres von der exklusiven Porzellan Manufaktur Nymphenburg.

Und auch sonst ist das Ambiente äußerst stilvoll und klassisch gehalten: Kronleuchter, Goldelemente und viele Spiegel schenken dem Gast das Gefühl, in einem Prunkzimmer von Schloss Versailles zu sitzen und nicht in der Münchner Altstadt.

Ebenfalls ansprechend: die Weinempfehlung zur regionalen, ehrlichen Küche von Franz-Josef Unterlechner. Die Sommelière Nina Geschka kredenzt auf charmante und kompetente Weise passende Tropfen zu jedem Gang, vorzugsweise aus Deutschland, Österreich und Italien.

Unser Fazit: Purer Geschmack, spannende Optik, beste Zutaten und ein exzellenter Service lassen bald auf die Wiederkehr eines Sterns vom Guide Michelin schließen, den Franz-Josef Unterlechners Vorgänger bereits erkochten. 

Weitere interessante Artikel
München
Schwarzreiter – Fine-Dining im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski
Reset Map