KrautCuisine Wildpflanzen-Workshops und Fine Dining am Ammersee

Wildpflanzen achtsam erkunden und erschmecken: Dieses Ziel verfolgen die KrautCuisine-Gründer Jan Schünke und Christopher Haninger. In einem urigen Häuschen im idyllischen Dießen am Ammersee bieten sie regelmäßig Kräuterwanderungen und unterschiedliche Workshops an – immer spannend und mit feiner Küche aus lokalen Zutaten. 

Green is the new black. Heute sind die neuen Statussymbole Hochbeete im Garten, Sprossen auf der Fensterbank und das selbst gebackene Bio-Brot im Vorratsschrank. Ein schöner Trend im Einklang mit der Natur, der sich auf die Wurzeln einer jeden gesunden Mahlzeit bezieht.

Von Bärlauch über Gundermann, Schafgarbe, Ackerhellerkraut, Dost bis hin zu jungen Baumblättern, Samen und Früchten: Welche heimischen Pflanzen und Kräuter wann Saison haben, besonders gut schmecken und sogar noch eine gesunde Wirkung haben, vermitteln Jan Schünke und Christopher Haninger auf sehr charmante Weise.

Die beiden Freunde sind ausgebildete Wildpflanzen-Pädagogen und leidenschaftliche Feinschmecker. 2022 haben sie die KrautCuisine gegründet – "ein Ort für alle, die Wert auf nachhaltigen Genuss legen", bringt es Jan Schünke auf den Punkt. 

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Regelmäßig finden am Standort Dießen am Ammersee grüne Events statt, beispielsweise geführte Kräuterwanderungen oder Fermentier-Workshops in Verbindung mit raffinierten Wildpflanzen-Menüs. Fachlicher Input kommt je nach Veranstaltung zusätzlich von KrautCuisine-Partnerin:innen wie Victoria Lorenz. 

Den passenden Rahmen für die informativen wie schmackhaften Events bietet dabei das KrautHaus – eine zwei Zimmer große Location mit alten Holzdielen und Kamin, in der neben der Wissensvermittlung auch gekocht und gegessen wird. Gäste können dort zudem selbst hergestellte Salze und Sirups sowie eingelegtes Wildgemüse, Öle und getrocknete Kräuter erwerben.

"Unser Sortiment umfasst auch weiterführende Lehrbücher und Gutscheine", sagt Christopher Haninger. Gut zu wissen: Die Kochkünste samt Pflanzen-Know-How des KrautCuisine-Teams lassen sich auch exklusiv buchen für private Feiern oder Firmenveranstaltungen – perfekt für alle, die den Duft und die schön anzusehenden Erzeugnisse der Natur auf ihrem Teller erleben möchten.

Nina Zeller

Autorin München