Feinkost
Immer auf der Suche nach schmackhaftem Ersatz für alkoholische Getränke, sind wir bereits vor zwei Jahren, während eines Essens im Restaurant Le Faubourg in Berlin, auf diesen unglaublich guten Kirschsaft der Privatkelterei van Nahmen gestoßen. "Da braucht man ja gar keinen Rotwein mehr", hatten wir damals schwer begeistert geschwärmt und genießen ihn seither regelmäßig besonders gern zu Fleischgerichten oder winterlichen Menüs.
Dabei stammen die Sauerkirschen der Sorte "Morellenfeuer" für diesen 100% Direktsaft von Kleinbauern aus der Region Aachen. Dort nämlich wachsen nach Ansicht von Peter van Nahmen, Obstsaftproduzent in 4. Generation, die aromatischsten Kirschen Deutschlands. Eine These, mit der er ganz offensichtlich vollkommen richtig liegt, denn wir kennen zumindest keinen besseren Saft aus diesem Obst.
Für seine reinsortigen Fruchtsäfte ist der leidenschaftliche Pommelier aus dem Rheinland stets auf der Suche nach dem besten Obst. Denn nur so gelingt es ihm, das sortentypische Aroma in die Flasche zu bringen und Säfte zu ebenso anspruchsvollen Speisenbegleitern wie Wein zu machen. Das Morellenfeuer etwa kann wie ein Bordeaux oder Chianti eingesetzt werden.
Schon im Glas duftet der Saft nach reifen Sauerkirschen und Marzipan, auch ein bisschen nach dunkler Schokolade. Weil er nur dezent süß ist und gleichzeitig eine angenehme Säure hat, passt er, wie bereits erwähnt, ganz hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, aber auch zu erdigem Gemüse wie Rote Beete.
Für alle anderen Gelegenheiten gibt es bei van Nahmen eine große Auswahl weiterer außergewöhnlich aromatischer Säfte. Ganz besonders gut gefallen uns beispielsweise auch der Rubinette Apfelsaft, der Aroniasaft oder auch die Konstantinopeler Apfelquitte. Aber am besten probieren Sie sich selbst durch Säfte, Cidres und Fruchtseccos und finden Ihren ganz persönlichen Favoriten.
