mother Sauerteigpizza aus dem Holzofen

Die Sauerteigpizzen aus dem Holzofen sind die Spezialität im Restaurant mother in der Høkerboderne 9-15 in Vesterbro. Sie sind besonders luftig, leicht und schmackhaft, denn die Pizzabäcker verwenden eine besondere Zutat für ihren Teig: gefiltertes Meerwasser.

Das ist gut bekömmlich und passt zur "Back to nature"-Philosophie des mother. Die spiegelt sich auch in den anderen Speisen der Karte wider, denn die Zutaten für Antipasti, Panini und die wechselnden Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte kommen allesamt in Bioqualität direkt aus Italien oder aus biologischem Anbau in Dänemark.

Besonders ist auch die Umgebung des mother: Mit ihrer Eröffnung 2010 gehört die Pizzeria zu den ersten Restaurants im Meatpacking District Kopenhagens. Heute beherbergt das alte Schlachterviertel im Stadtteil Vesterbro zahlreiche Galerien, Speiselokale, Bars und Nachtclubs und ist zu einem der angesagtesten Ausgehviertel der Stadt avanciert.

Im mother stillt man jedoch nicht nur den abendlichen Pizzahunger. Der gemütliche Italiener serviert auch Aperitivo alla Milanese jeden Freitag zwischen 17 und 18 Uhr sowie den berühmten Jazz-Brunch am Samstag von 12 bis 15 Uhr.

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Kristina Bröckling

Autorin Kopenhagen