Isoteket Eis wie in Italien in der Bio-Gelateria

Nur die besten Bio-Zutaten und italienische Eismacherkunst, wenn es um Eis geht, dann auf zu Isoteket. Die Eisdiele mit gleich mehreren Standorten hat seinen Eismacher eigens auf die Gelateria-Universtät in Bologna geschickt, damit Cremeeis und Sorbets die perfekte Konsistenz haben und einfach nur grandios schmecken.

Kokosnuss und Hibiskus, Haselnuss und Bergamotte sowie, als Experiment für einen Tag, schwarzes Sesameis, es hat uns eiskalt erwischt. Und genial köstlich. Klar, im Sommer ist Eis ein Grundnahrungsmittel. Cremig darf es aus der Waffel oder dem Becher tropfen, aber, auch wenn das so gar nicht Knigge ist, man muss den zarten Schmelz auch noch beim Ablecken von der Hand spüren. Oder die volle Frucht beim Erdbeersorbet. Wo es sich, salopp gesagt, am besten kleckert? Bei Isoteket.

Kopenhagen ist nicht Bologna. Aber in Sachen Eisgenuss könnte man es verwechseln. Isoteket verdient es, Gelateria genannt zu werden. Wie in Italien, der Heimat der Eismagie, macht die Bio-Gelato Bar, es gibt eine knappe Handvoll Standorte, kompromisslos gutes Eis. Nach Bologna hat Isoteket seinen Eiscremeschöpfer geschickt, damit der das Eismachen auf der Gelato-Universität von den Besten lernt. Eifrig zugehört und mitgemacht hat er, das beweisen die täglich frisch hergestellten Eissorten. Bei denen es schon mal vorkommen kann, dass nachmittags die eine oder andere Sorte bereits ausverkauft ist.

Fast schon verrückt klingt die kreative Idee, die nicht einer Hauptsache-anders- sondern einer Finden-wir-einfach-klasse-Phlosophie unterliegt, Rote Bete mit Limette und Sternanis zu vereinen. Oder Berliner Weiße mit Himbeersirup, produziert von der Craftbeer-Manufaktur Bicycle Brewing in Østerbro, mit Isoteket-hausgemachtem Himbeersirup zu verrühren für ein phantastisches Sorbet. Frische in Kugelform also, während die beliebteste Sorte, das Milch-Gelato mit Haselnüssen und Karamellsauce, die selbstverständlich auch hausgemacht, cremig klassisch köstlich ist.

Es hört sich wie ein alter Hut an, dass ein gutes Eis nur so gut sein kann wie seine Rohstoffe (das Handwerk nicht zu vergessen). Aber genau das ist die Isoteket-Maxime: beste Zutaten für bestes Eis, hundert Prozent Bio, keine Zusätze, regional, soweit es geht und Sinn macht. Allein die Sahne. Von der Bio-Meierei in Øllingegaard wo die Macher und Macherinnen sagen, dass Sahne wohl eine der besten Geschmacksrichtungen in der dänischen Küche sei. Sehr gehaltvoll, sehr geschmacksgebend, die Grundlage für richtig gutes Cremeeis.

Auch für die Karamellsauce, die wie das Eis jeden Tag frisch produziert wird, kommt die reichhaltige Bio-Sahne zum Einsatz. Eine weite Reise treten nur wenige Produkte an. So die Nüsse. Bio-Nüsse aus dem Piemont, wegen ihrer besonderen Süße, da ist Italien einfach nicht zu übertreffen.

Isoteket wird gehypt. Vielleicht das beste Eis, das sie jemals in Dänemark gegessen haben, lobt etwa die dänische Köchin und TV-Jurorin Louisa Lorang das Eis von Isoteket. Wir reihen uns da einfach mal ein, derweil etwas vom Kaffeeeis mit Zitronengras instagramtauglich auf die Hand kleckert.

Manuela Blisse

Autorin & Ella Fogg Reisejournalistin