Restaurants
Die Toskana, diese naturverwöhnte Region Italiens, die dazu noch am Meer liegt, steht für eine bodenständige Wohlfühl-Küche. Einfache Gerichte aus den besten, teils ungewöhnlichen Produkten. So wie in Italien besinnt sich auch das Circolo in Frederiksberg genau auf dieses schlichte wie raffinierte Miteinander. Für das gerne der Holzofengrill genutzt wird – Soulfood mit Röstaromen sozusagen.
Schon bei den Pici Cacio e Pepe haben sie uns. Diese dicken, handgerollten Spaghetti aus Hartweizengrieß, die mit Pecorino und Pfeffer ein perfekter Glücklichmacher sind. Eigentlich ein Kassiker der römischen Küche, ist man im Circolo ebenfalls so begeistert davon, dass man diese Nudel auf die eigene Karte, auf die eines toskanischen Restaurants setzt. Weil sie auch bestens in die bodenständige Küche der Toskana passt.
Italienische Restaurants, allen voran Pizzerien und Trattorien gibt es viele. Ristorante, diese pizzafreien Enklaven, machen oft auf schick. Was auch bestens ist. Doch der kulinarische Kreis im von außen recht unscheinbaren Circolo in Frederiksberg dreht sich um einfache Gerichte aus besten Produkten. Hinter den gelben Vorhängen, an kleinen Bistrotischen, die einladend weiß eingedeckt sind, wird die Toskana kulinarisch ausgelebt.
Diese Region ist aber auch gut von der Natur bedacht worden. Meer, Wälder, Olivenhaine und Weinberge, das sorgt bereits für eine kulinarische Vielfalt. Von ganzen Schinken wird geschnitten, ganz traditionell auf Holzkohle ein Oktopus gegrillt und einfach nur mit Zitrone das Aroma unterstrichen.
Überhaupt der Holzkohlegrill: Im Grunde genommen macht er das Circolo zum Grillrestaurant. Waldhähnchen, ein kleiner langbeiniger Vogel, Taube, selten auf Speisekarten zu finden, Lamm mit seinen Lieblingsgewürzen Minze und Knoblauch, Steak vom Chianina-Rind oder Langusten – danke, dass die Toskana am Tyrrhenischen Meer, jenem Teil des Mittelmeeres mit klarem, sauberem Wasser liegt –, das offene Feuer bringt einen Reigen an Röstaromen für die Soulfood-Gerichte mit sich.
Einziger Wermutstropfen: die Qual der herrlichen Wahl. Die aber zergeht mit einem finalen toskanischen Feigen-Walnusskuchen oder einem Affogato, der mit frisch gebrühten Espesso übergossenen Kugel Vanilleeis, auf der Zunge. Und schließt den Kreis des kleinen, großen Toskana-Glücks weit nördlich der Toskana.
