Restaurants
Montag bis Samstag 12-24 Uhr
Sonntag 12-23 Uhr
Tim's Restaurant
Große Elbstraße 27
22767 Hamburg-Altona
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restaurant@tims-restaurant
+49 (0)40-31171007
.tims-restaurant.de
Das im Sommer eröffnete Restaurant Tim’s am Fischmarkt lädt Hamburger*innen ein, den Blick auf ihre tolle Stadt zu genießen und dabei in gemütlicher Atmosphäre erstklassige Speisen zu verköstigen. Mit dem nach ihm benannten Restaurant hat sich der bekannte Gastronom Tim Lang einen Lebenstraum erfüllt: ein Restaurant direkt am Wasser, das er nach seinen eigenen Vorstellungen konzipiert hat.
Als die Location des ehemaligen La Vela an der Elbe frei wurde, da der Mietvertrag auslief, schlug Lang schnell zu. So eine Gelegenheit gebe es nicht zweimal, sagt er. Recht hat er: Das große Restaurant, mit 130 Plätzen innen und 110 auf der Terrasse bietet eine spektakuläre Aussicht auf die Elbe. Direkt vor den großen Fenstern ziehen die Schiffe vorbei. Von der Bar aus haben die Gäste zudem einen Blick auf die bekanntesten Sehenswürdigkeiten der Stadt: Michel, Elbphilharmonie und Hafen.
Doch auf der Location alleine ruht sich Tim Lang nicht aus: hervorragendes Essen, erstklassiger Service und eine gemütliche Atmosphäre sind ihm ebenso wichtig. Die Inneneinrichtung hat er zur Chefsache gemacht und Möbel, Wandfarben und Deko-Elemente selbst ausgesucht. Die Glasstäbe der Pariser Art-Deco-Kronleuchter hat er einzeln eingesteckt (schätzen Sie bei Ihrem Besuch einmal, wie viele es sind, Lang wird es Ihnen gerne verraten).
Bei der Inneneinrichtung war ihm wichtig, dass sie zwar edel und hochwertig, aber nicht steif, sondern gemütlich ist. So finden sich hier keine gestärkten, weißen Tischdecken, sondern runde Leder-Sets auf den dunkel gebeizten Tischen. Mit dem Tim’s hat Lang sein eigenes Lieblingslokal geschaffen. In touristischer Lage, aber nicht für Touristen, sondern für Hamburger*innen, die gutes Essen, Ästhetik und natürlich die Hansestadt lieben – kein „Touri-Laden“ betont er.
Lang blickt auf eine lange Erfahrung im Hotel- und Gastrogewerbe zurück. Der gelernte Koch- und Hotelfachmann war u. a. einst an der Eröffnung des ersten 25Hrs Hotels in Hamburg beteiligt, machte Station im Empire Riverside und war Restaurantleiter im Vorgänger-Restaurant La Vela. Seit 2015 führt er gemeinsam mit Hannes Schröder das Eppendorfer Restaurant Küchenfreude, die Botanic District Bar und das was wir wirklich lieben.
Mit Leo Witzke hat sich Lang einen erfahrenen Koch ins Team geholt, mit dem er sich blind verstehe, wie er uns verrät. Witzke war zuletzt Küchenchef im Vlet am Jungfernstieg. Zusammen setzen sie im Tim's auf europäische, mediterrane Küche mit norddeutschen Einflüssen. „Ich will mich nicht einschränken“, sagt Lang. „Ich verbiete mir nichts.“ Im Sommer stehen vorwiegend leichtere Speisen mit Fisch und Meeresfrüchten auf der Karte.
Im Herbst, wenn es draußen rauer wird, auch mehr Fleisch- und Wildgerichte. Das Tim’s bietet übrigens einen Mittagstisch an, mit wöchentlich wechselnder Karte von jeweils drei Lunch-Gerichten und zwei aus der Abendkarte. Bei unserem Besuch an einem regnerischen Herbstabend werden wir sehr herzlich von Tim selbst und seinem Serviceteam begrüßt.
Nach einem Apéritif genießen wir eine hervorragende Rote-Bete-Suppe mit Brombeeren und Joghurtschaum. Die Suppe ist samtig und die Brombeeren eine spannende, fruchtige Ergänzung zum erdigen Geschmack der Roten Beete. Dazu trinken wir einen harmonischen Weißwein, einen Cuvée San Lorenzo vom Weingut von Pierpaolo Pecorari aus der Region Friaul-Julisch Venetien.
Als Hauptspeise entscheiden wir uns für Fisch – passend zum Blick aufs Wasser. Das Schwertfischsteak in Kapern-Zitronenbutter ist auf den Punkt gegart, dazu gibt es eingelegte Artischocken und ein bissfestes Safranrisotto. Eine runde Sache! Das Gericht kommt in Begleitung des Schiefer Rieslings aus dem Hause Van Volxem aus Wiltingen an der Saar – ein charakterstarker Weißwein mit ausgewogenem Süße-Säure-Spiel und einer mineralischen Prägung. Das Dessert, eine gratinierte Lemon Tarte mit Himbeeren und Joghurteis, rundet unser Menü köstlich ab.
Für den Winter plant Tim Lang Musiker*innen einzuladen, die auf einer Empore entspannte Jazz-Musik als Dinner-Begleitung spielen sollen. Darauf freuen wir uns schon und kommen spätestens dann sehr gerne wieder vorbei.
