Restaurants
Dienstag bis Donnerstag 17-0 Uhr
Freitag + Samstag 17-1 Uhr
Enchanté
Wohlwillstraße 49
20359 Hamburg-St. Pauli
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Die Macher der Cocktailbar The Bohemian auf St. Pauli haben einen neuen Laden eröffnet: Die Weinbar Enchanté, in der eine italienische Tradition gepflegt wird, der Aperitivo. Je nach Gusto mit alkoholfreien Drinks, Klassikern mit Umdrehungen und Weinen, die entweder bewusst „old school“ oder „new school“ sind. Und, schon mal vorweg, soulfoodigen Tellerspaß gibt es auch.
Wonach Venedig schmeckt? Nach Amaro Zero, Zitrus, Rosmarin und Soda. Und Mailand? Nach NotSpritz, Zitrone, Mandarine und Soda. Null Alkohol, hundert Prozent Spaß im Glas. Das Enchanté auf St. Pauli huldigt dem Sommer und einer italienischen Tradition, die zwar schon zu uns herübergeschwappt ist, aber noch viel präsenter sein könnte: dem Aperitivo.
Eine Aperitivo-Bar, eine Weinbar, eine Cocktailbar, das Enchanté ist alles. Weil es auch guten Kaffee gibt, ist es nachmittags auch eine Kaffee-Bar. Bleiben wir erst einmal beim Aperitivo, eine beliebte Tradition, eine Verbeugung vor dem Tag, eine Begrüßung des Abends vor dem Abendessen.
Der beginnt in Italien eigentlich erst um fünf Uhr nachmittags. Aber was soll’s, im Norden dürfen die Uhren anders ticken. 16 Uhr, das Enchanté sperrt seine Tür auf. Die nächsten zwei Stunden gehören dieser gepflegten Trinkkultur. Ein sympathischer Ort, diese Bar mit französischem Namen – bedeutet übersetzt „erfreut“ – und italienischem Esprit.
Tradition und Zeitgeist im gelungenen Miteinander. Dunkles Holz, schwarz und dunkelgrün, ein klares, Chi-Chi-loses Ambiente, das dem Gaumengenuss den Vortritt lässt. Mag sein, dass das Enchanté noch nicht jedem geläufig ist. Schließlich wurde die Bar erst zum Frühjahr hin eröffnet, dort, wo bis Ende letzten Jahres das Pepironcino von Pepi und Rosario eine kulinarische Brücke zwischen Italien und Portugal schlug. Die Macher hingegen dürften bekannt sein. Es sind die Betreiber der schnieken Cocktailbar The Bohemian in der Altstadt.
Eine Bar lernt man am besten über die Drinks kennen, mit Klassikern wie einem Negroni, einem Martini Cocktail oder, sehr sommerlaunig, einem Rosé Sangria – Rosé, Gin, Waldbeere, Rhabarber und Pflaume – kennen. Oder, und das ist eigentlich ein Muss, um die Seele des Enchantés völlig zu ergründen, mit einem der Signature-Drinks als da etwa wäre der "Parmigiano Gin Fizz". Gin, Bergamotte, Cedro, Soda, das lässt noch nicht aufhorchen, jedoch dazu noch mit Parmesan, da trauen sich die Barkeeper was.
Die Weine: Italien, Frankreich, Spanien, Deutschland und Österreich, sowohl konventionell wie auch Naturweine von der jungen Garde, nimmt man beispielsweise den unfiltrierten und ungeschönten „Spoth Natür 58“ vom Winzerhof Linder am Kaiserstuhl – ein Glas Wein ist übrigens auch ein prima Aperitivo-Getränk. Um zu schnelles Angeschickert sein zu vermeiden, empfehlen sich kleine Knabbereien, Parmesan-Chips, Kalamata-Oliven.
Beschwingt geht der Nachmittag in den Abend über, dann wenden wir uns vermehrt dem Soulfoodgenuss zu. Käse und Wurst auf dem Holzbrettchen, mit Comté gratinierte Sardinen, Focacchia mit, und da fällt die Entscheidung wahrlich nicht leicht, Fleischbällchen, Burrata oder Pulled-BBQ-Chicken. Schmeckt in jedem Fall nach Dolce Vita, auch ein ganzes Stück von Italien entfernt.
