Interiors
Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr
12seasons
Giesebrechtstraße 3
10629 Berlin-Charlottenburg
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Bereits seit einiger Zeit hängt zumindest in unserem Heim ein Saisonkalender – Blumenkohl verrät er, hat der September zu bieten, Aubergine, aber auch Birne und natürlich Pilze und Zwetschgen. Zutaten, die im 12 seasons aktuell auch auf der Karte stehen und Teil des Stadtmenüs anlässlich der Berlin Food Week 2021 sind.
Vom 22. bis 29. September demonstriert auch das 12 seasons, wie kulinarische Hochgenüsse und Klimafreundlichkeit zusammen kommen können. Wir durften schon einmal schmulen und was soll man sagen: Es war durchweg köstlich!
Im 12 seasons überlässt man es der Natur, die besten Zutaten zu bestimmten und lässt sich in puncto Genuss gänzlich durch die Saison leiten. Auf den Teller kommt das, was gerade gut ist. Denn es ist doch so: Obst und Gemüse sind zu einer bestimmten Zeit reif und schmecken genau dann am allerbesten – oder haben Sie sich nicht auch schon einmal über eine dieser Wassererdbeeren im Januar geärgert?
12 seasons und das Konzept dahinter, „das bedeutet für uns immer wieder neu zu experimentieren, ausprobieren, diskutieren, und erst wenn wir selbst von dem Ergebnis überzeugt sind, entsteht eine neue Season“, erklären die Gastgeber. Und jene wird dann freudig in Neonlettern verkündet.
Dabei schaffen die dunklen Wände, die petrolfarbenen Barhocker aus Samt und das insgesamt coole Interieur eine lässig-clubbige Atmosphäre, ohne dabei jedoch an Zugänglichkeit missen zu lassen. Dafür sorgen nicht nur die äußerst einnehmenden Gastgeber des 12seasons Tim Hansen und Vitali Müller, sondern auch, dass man quasi direkt in der Küche sitzt.
Hier zaubert Küchenchef Kamel Haddad instinktive Herzensküche, die man direkt erfasst, ohne es an Finesse und technischen Versiertheit der Haute Cuisine fehlen zu lassen. Beides kommt in seinen saisonalen Kompositionen auf wunderbare Art zusammen.
Wir durften bereits verköstigen, was die September-Saison im 12 seasons für uns bereit hält und waren nachhaltig begeistert! Lesen Sie selbst, aber glauben Sie uns, das sollten Sie auch selbst probieren:
Makrele mit Blumenkohl | Auster | Rote Bete
Nektarine mit Pilz | Kohlrabi | Pecannuss
Kichererbse mit Feige | Vadouvan
Zander mit Fenchel | Salzzitrone | Birne | Blutwurst oder
Rinderfilte mit Aubergine | Kreuzkümmel | Kalamata
Quatro Formaggi mit Burrata | St. Maur | Parmesan | Roquefort
Zwetschge mit Gurke | Jasmin | Mandel
