Foodnews
20. bis 22. März 2024
Einlass 18 Uhr | Beginn 18.30 Uhr
Pro Person 169,00 Euro*
Reservierung zwingend notwendig!
Schmidt Z & KO
Rheinstraße 45 - 46
12161 Berlin-Steglitz
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Wenngleich das Schmidt Z&KO am Walter-Schreiber-Platz in Steglitz ohnehin stets mit einer hervorragenden Küche aufwartet, lädt sich die Küche doch immer mal wieder Gastköche an den Herd. Vom 20. bis 22. März wird nun Thomas Kammeier vom the Cord zu Gast sein. Die Weine kredenzt sein Restaurantleiter und Sommelier Olaf Rode. Die Abende versprechen ein kulinarisches Highlight zu werden.
Der Guide Michelin prämierte Thomas Kammeiers Kochkunst im Restaurant Hugos einst mit einem Stern und der Gault Millau mit 18 Punkten. Mit Olaf Rode agierte er bereits dort auf höchstem Niveau. Seit 2015 ist Kammeier gastronomischer Leiter auf dem EUREF-Campus in Schöneberg. Gemeinsam zeigen sie an den drei Tagen im März, wie die großartige »Casual Fine Dining«-Küche im »the Cord« am EUREF-Campus gelebt wird.
Ihre Philosophie passe perfekt zum Schmidt Z&KO finden Marcel Woest und Ralf Zacherl, die hier üblicherweise für die Küche verantwortlich zeichnen: Das Motto des Teams rund um Florian Peters und Olaf Rode im the Cord lautet schließlich „Du bist, was du isst“ und präsentiert einen richtungsweisenden Küchenstil.
Höchste Qualität und regionale Produkte schaffen gesunde Genussmomente, vegan, vegetarisch, aber natürlich gibt es auch Fisch und Fleisch. Schon beim Einkauf wird großer Wert auf die Nachhaltigkeit gelegt, und auf der Karte finden sich „neue Klassiker“, die mit Einfachheit Raffinesse erreichen.
Das Zusammenspiel der bekannt wundervollen Gänge von Marcel Woest und die der Gäste Thomas Kammeier und Olaf Rode klingen dann wie folgt …
Amuse – the Cord
La Ratte Kartoffel – Imperial Baerii & Schnittlauch-Rahm
Dazu 2022er Ancestrale Blanc Brut, Sekthaus Raumland
Vorspeisen – Schmidt Z&KO
Sellerie Miso Tatar mit Mandarine und Walnuss
Schweinnacken mit Buchweizenjoghurt und Schnittlauch
Tataki von der Fjordforelle mit Tofu und Wasabi
Dazu 2022er Dettelbach Blauer Silvaner QbA trocken, Weingut Glaser-Himmelstoss, Franken
Zwischengang – the Cord
Gebackene Garnele – Ananas-Paprika-Chutney, Zitronengras & Koriander
Dazu 2022er Estate Riesling VDP.GUTSWEIN, Weingut Künstler, Rheingau
Hauptgang – the Cord
Französisches Landhuhn – Sauce Riche, Erdapfel-Rösti & grüner Spargel
Dazu 2021er Ried »Gemärk« Blaufrankisch, Weingut Triebaumer, Burgenland
Dessert – Schmidt Z&KO
Gries, Passionsfrucht, Mandel
Dazu 2014er Heerkretz Riesling Spätlese (bio), Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen – aus der Magnum
Pro Person 169,00 €
inkl. Amuse, Aperitif & Weinbegleitung (0,1 l/Glas), Wasser & Kaffee
Limitierte Plätze – Reservierung zwingend notwendig!
20.–22.03.2024 | Einlass 18 Uhr · Beginn 18.30 Uhr
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