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Montag bis Freitag 12-23 Uhr
Samstag 16-23 Uhr
Bragato Vini & Gastronomia
Dahlmannstraße 7
10629 Berlin-Charlottenburg
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Daniele Bragato, gebürtiger Lombarde und Inhaber des Restaurants Bragato Vini & Gastronomia in der Dahlmannstraße in Charlottenburg, ist Gastronom aus Leidenschaft. Seit beinahe 30 Jahren bereichert er die Berliner Genusslandschaft mit italienischen Weinen, korrespondierenden Spezialitäten aus seiner Heimat und herzlicher Gastfreundschaft.
Nach Stationen mit seinen Brüdern Antonio und Claudio im Il Calice und der Enoteca l'Angolino, ist er mit dem Bragato Vini & Gastronomia nun seit vier Jahren ganz bei sich angekommen. Auch hier in der Dahlmannstraße 7 dreht sich dabei alles um italienische Weine und darum, wie man sie mit gutem Essen zu einem vollkommenen Erlebnis werden lässt.
Angefangen bei den hervorragenden Antipasti und Salaten über die drei täglich wechselnden Pasta-Gerichte und das hochgelobte Entrecote bis hin zu den italienischen Dessert-Klassikern, bereitet Daniele Bragato dabei alles höchstselbst in der offenen Küche seines maßgeschneiderten Restaurants zu.
"Ich konnte die Räumlichkeiten damals selbst konzipieren", erzählt er uns. "Dank der offenen Küche kann ich nun am Herd stehen und dennoch nah bei den Gästen sein." Diese Transparenz schätzen vor allem auch die vielen Stammgäste, darunter renommierte Berliner Köche, Politiker und jede Menge Charlottenburger.
Selbst die Einkäufe tätigt der gelernte Patissier jeden Morgen selbst und entscheidet nach Qualität und Tagesangebot, was später auf der Karte steht. Bis auf die Antipasti! – Die bei den besten italienischen Erzeugern zusammengetragenen Käse und Schinken oder Bragatos Versionen von Klassikern wie "Sarde di Saor", "Caponata" oder "Vitello Tonnato" gibt es immer.
Vor puristischen Eichenregalen, vornehmlich befüllt mit Weinen kleiner italienischer Winzer, zu denen die "Bragato-Bande" zum Teil schon seit Jahrzehnten ein freundschaftliches Verhältnis pflegt, versuchen wir eine Entscheidung zu fällen. Antipasti? Pasta? Am liebsten würden wir von allem kosten.
Am Ende wird es die gemischte Platte "Piatto Insuperabile" mit Rinder-Carpaccio, "Vitello Tonnato" und "Vitello Genovese", diversem Aufschnitt, Käse und Gemüse. Dazu bestellen wir eine Portion "Caponata" und auch den traditionellen, venezianischen „Sarde di Saor“ können wir nicht wiederstehen. Im Glas ein Weißer: Grechetto Montefalco. – Was für ein Fest!
Doch auch die Pasta will gekostet sein. Hin und weg sind wir von den Linguini mit Entengulasch, für die Daniele Bragato einen wahnsinnig aufwendigen und unfassbar aromatischen Fond als Basis bereitet hat. Leicht asiatisch mit einer frischen Note. Einfach spitze! Ebenso wie der dazu gereichte Rotwein vom Weingut seines Bruders Antonio.
Einem Essen beim Italiener muss man sich einfach hingeben und so lassen wir uns nun auch noch zu einem Dessert überreden. Tiramisu, Panna Cotta und ein wechselnder Kuchen – heute eine himmlische "Torta Caprese" – stehen täglich zur Auswahl. Dass Daniele Bragato auch bei Süßem keine Mühen scheut, schmeckt man sofort. Sie sind ein absolutes Muß für Süßmäuler!
Was das Bragato Vini & Gastronomia in Gänze ausmacht, erschließt sich dem, der sich bereitwillig der Gastfreundschaft von Daniele Bragato und seiner bezaubernden Mitarbeiterin hingibt. Seine persönliche Freude an heraustragenden Produkten, die liebevoll zubereitete Küche und die mit Bedacht gewählten Weine machen sein Restaurant zu einem Ort, an den man immer wieder gerne zurückkehrt.
