Foodnews
4-Gang-Menü inkl. Amuse, Aperitif, Weinbegletung (4 × 0,1 l), Wasser und Kaffee
Pro Person 149,00 €
28. + 29. Juni 2024
Einlass 18 Uhr
Beginn 18.30 Uhr
Reservierung zwingend erforderlich!
Schmidt Z & KO
Rheinstraße 45 - 46
12161 Berlin-Steglitz
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Sternekoch Daniel Achilles und Marcel Woest, Küchenchef der vinophilen Genusswerkstatt Schmidt Z&KO, machen gemeinsame Sache: ein Pop-up an zwei Abenden Ende Juni mit einem wunderbaren leichten kreativen und urlaubslaunigen Vier-Gänge-Menü. Die Plätze sind limitiert – also schnell reservieren!
Es könnte sein Fest zum Zehnjährigen sein. 2014 hat der Gault&Millau ihn zum „Koch des Jahres“ gekürt. Daniel Achilles, den ruhigen und ungemein kreativen Senkrechtstarter in der Berliner Gastro-Szene. Für Foodies war er sein Zwei-Sterne-Restaurant Reinstoff in Mitte eh schon eine höchstkulinarische, höchstköstliche Pilgerstätte.
Und was macht er Ende 2024? Fußball gucken vielleicht auch, aber klar, er schwingt den Kochlöffel. Als Gastkoch im Schmidt Z&KO. In der wunderbaren vinophile Genusswerkstatt in Friedenau zieht er mit Küchenchef Marcel Woest für zwei Abende, und zwar am 28. und 29. Juni, ein Pop-up auf.
Woest, auch so eine besonnene und findige Nummer eins am Herd, und Achilles laden zu einem leichten, Urlaubsgefühle auf die Teller bringenden Vier-Gänge-Menü. Fünf Gänge, wenn man genau zählt und das Amuse Bouche des Sternekochs mit einbezieht.
Ajoblanco, die köstliche kalte Mandelsuppe aus Südspanien, mit schwarzem Knoblauch und Saiblingskaviar, das ist Bodenständigkeit mit einem Hauch Luxus, typisch Achilles, der nach der Schließung seines Reinstoffs (der Mietvertrag war ausgelaufen) als Kreativpartner und Küchenchef in verschiedenen Berliner Casual-Dining-Restaurants wie dem eins 44, dem Einstein Unter den Linden, dem Sir Helga und dem Il Calice unterwegs ist.
Pop-up-Dinner im Schmidt Z&KO sind naturgemäß immer besonders, aber sie steigern sich immer wieder, sind, salopp gesagt, „noch besonderer“. Für die Köche ein geselliger Kreativspaß, um nicht immer „im eigenen Saft zu kochen“ und „über den eigenen Tellerrand zu schauen“, für die Food- und Wein-enthusiatischen Gäste der Genuss eines mindestens Doppelpack in der Küche – mit entsprechend produktivem Output.
Daniel Achilles und Marcel Woest erstmals zusammen am Herd, ein kulinarisches Happening an einem besonderen Ort – das Schmidt Z&KO ist Weinbar, Weinrestaurant und Weinhandlung in einem, eben eine vinophile Genusswerkstatt. Weil die Plätze für das Pop-up limitiert sind, unbedingt schnell reservieren.
Worauf man sich freuen darf? Hier das Menü, das auch die Weinbegleitung, Wasser und Kaffee beinhaltet.
Amuse – Daniel Achilles
Ajoblanco, schwarzer Knoblauch und Saiblingskaviar
Vorspeise in 3 Akten – Schmidt Z&KO
1. Akt Forelle, Holunderblüte, Bohne
2. Akt Miso, Aubergine, Yuzu
3. Akt Wassermelone, Passionsfrucht, Garnele
Zwischengang – Daniel Achilles
Gebratene Wachtel, süße Zwiebeln, Chorizo und Trüffelvinaigrette
Hauptgang – Daniel Achilles
Franzosendorsch, Saté, Bayo-Reis und Hummer-Bisque
Dessert – Schmidt Z&KO
Erdbeere, weiße Schokolade, Cerealien
4-Gang-Menü inkl. Amuse, Aperitif, Weinbegletung (4 × 0,1 l), Wasser und Kaffee für 149 Euro pro Person. Reservierung zwingend notwendig >>
Und noch ein Tipp: Nur im Juni von Donnerstag bis Samstag bietet das Schmidt Z&KO ein 4-Gang-Sommermenü inklusive Amuse für nur 69 Euro. Tickets hierfür erhalten Sie hier >>
