Bäckereien
Montag bis Sonntag 8-17 Uhr
Frea Bakery
Gartenstraße 9
10115 Berlin-Mitte
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Das Frea ist vielen bereits seit Jahren als Restaurant bekannt. Nicht weit entfernt folgte 2022 in der Gartenstraße in Mitte die eigene Bäckerei, die Frea Bakery. Genau wie das Restaurant auf der Torstraße startete auch die Bäckerei zunächst mit einem veganen Zero Waste-Konzept. Nun werden auch tierische Produkte angeboten. Der Meisterbetrieb arbeitet jedoch weiterhin mit ökologisch angebauten Lebensmitteln.
Die Brote werden täglich frisch aus Sauerteig gebacken. Wasser, Salz und gutes Mehl, mehr braucht es kaum. Neben Brot gibt es in der Frea Bakery auch frisches Gebäck, Brötchen und Croissants. Legendär sind beispielsweise die Croissants mit Pistaziencreme-Füllung und die „Spandauer“ mit Kardamom oder Cremefüllung.
Im dazugehörigen Café werden neben den frischen Backwaren auch belegte Sauerteigbrote und Frühstücksklassiker wie Rührei, Pancakes und Granola serviert. Mittags gibt es frisch zubereitete, saisonal wechselnde Gerichte vom Eintopf über Pasta bis zu Salaten. Der Kombucha, der neben einem klassischen Getränkeangebot auf der Karte steht, ist hausgemacht.
Krosse Croissants, fluffig Brioche, ölig-glänzende Focaccia, köstlich belegte Sauerteigbrötchen finden sich in den Auslagen der Frea Bakery. Hinsichtlich der Rezepte lässt man sich in der ganzen Welt inspirieren: Pilze al Pastor etwa, Humus natürlich oder Gebäck aus Dänemark, so wie die Kardamom-Spandauer, die wohl nicht zufällig an Kopenhagener erinnern.
Unbedingt probieren sollte man auch die Focaccia – ein Traum aus Oliven und deren Öl. Großes Augenmerk legt man in der Frea Bakery zudem darauf, dass etwa auch das Mehl für die Sauerteig-Brötchen und das Hausbrot aus regionalem Getreide gemahlen wird, um so den Geschmack für deutsches Getreide wiederzubeleben. – Einfach köstlich!
