Bandol sur Mer Raffinierte französische Küche mit Stern

Als das unscheinbare Bandol sur Mer 2016 seinen ersten Michelin Stern erhielt, war das eine Überraschung für viele Kritiker. Dies mag vielleicht auch am Ambiente des Restaurants an der Torstraße liegen. Denn die raffinerte französische Küche von Chefkoch Andreas Saul wird an den einfachen Holztischen der ersten Dönerbude Ostberlins serviert, die einst in den selben Räumen zu finden war.

Saul, bis 2010 Souchef in Rutz Weinbar, setzt in seinem Küchenkonzept seit nunmehr zehn Jahren auf frische und saisonale Zutaten. Drei Gärten bewirtschaftet das Bandol sur Mer eigens für diesen Zweck. Wild und Fisch kommen vom persönlichen Jäger und Fischer. Die Gerichte teilen sich mit unverkennbarer Finesse auf zwei Menüs auf. Auch Klassiker wie Gänsestopfleber oder Landterrinen finden sich darin, die jedoch neu interpretiert.