Feinkost
Montag bis Freitag 6-18 Uhr
Samstag 6.30-11.30 Uhr
Feinbäckerei Schubbert
Palisadenstraße 58
10243 Berlin-Friedrichshain
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In der Feinbäckerei Schubbert in der Palisadenstraße in Friedrichshain wird noch ganz traditionell gebacken. Hier setzt man auf Qualität statt Quantität. Die Brötchen sind noch handgemacht, genau wie die Pfannkuchen, die täglich frisch herausgebacken werden. Hinzu kommt ein Dutzend Brotsorten sowie Brötchen, Kuchen, Törtchen und wechselnde Kekse.
1995 übernahmen Jörg Schubbert und seine Frau Julia die frühere Bäckerei Heider in der Palisadenstraße. Trotz immer günstigerer Massenware konnten sie sich am Ende dank der hohen Qualität behaupten. 22 Brote und 25-30 verschiedene Brötchen gibt es je nach Wochentag, Knüppel, also Berliner Milchbrötchen beispielsweise nur samstags. Dann braucht es auch deutlich mehr Schrippen und Roggenbrötchen.
Streuselschnecken und Apfeltaschen gehen die ganze Woche über gut. Vieles wechselt saisonal. Im Winter gibt es Stollen, Lebkuchen und Dominosteine. Die werden genauso gebacken, wie es Bäckermeister Schubbert auch privat tun würde. Genau wie die aufwendigen Makronentörtchen, die er schon als kleiner Junge liebte.
Wer es gesünder mag: Jörg Schubbert hat eigens ein Urkorn-Brot ohne Hefe kreiert, dessen Herstellung 24 Stunden braucht. Vom Verkaufsraum aus kann man in die Backstube schauen. Deshalb duftet es hier auch noch, wie es manch einer nur noch aus Kindertagen kennt.
