Wer liebt ihn nicht, den Berliner Pfannkuchen? Der in Fett herausgebackene süße Hefeteig, gefüllt mit Konfitüre, ist ein Klassiker, der sich über Generationen insbesondere zu Silvester, aber auch während der Faschingszeit zu einer unverzichtbaren Spezialität entwickelt hat. Mit Staubzucker bestreut oder einer dicken Zuckerglasur überzogen, erfreuen sich Pfannkuchen bereits seit über 300 Jahren anhaltender Beliebtheit.
Über Jahrhunderte blieben Zubereitung und Aussehen der Pfannkuchen beinahe identisch. Doch in der jüngsten Zeit machen internationale Einflüsse das Fettgebackene oft zu kleinen kulinarischen Ereignissen. Kaum eine süße Zutat, die nicht als Topping oder Füllung taugt, keine Farbe, die sich nicht zum Verzieren eignen würde.
Und so gibt es heute, neben den klassischen Varianten, gefüllt mit Pflaumenmus oder Marmelade auch spektakulär hergerichtete Varianten, die es leicht mit jedem Dessert oder kunstvoll dekorierten Torte aufnehmen können. Wo Sie in Berlin sowohl die besten Klassiker als auch hervorragende ungewöhnlichere Varianten finden, zeigen wir Ihnen in dieser Liste.
Nähere Details zu den einzelnen Orten finden Sie über das Anklicken der orange markierten Namen!
© Schubbert
In der Feinbäckerei Schubbert werden die Pfannkuchen noch ganz traditionell von Hand gebacken. In der Backstube direkt hinter dem Verkaufsraum. Gefüllt sind sie ganz klassisch mit Kirschmarmelade und Pflaumenmus, dekoriert mit Zucker oder Glasur. 50-60 Pfannkuchen bäckt Bäckermeister Schubbert jeden Morgen. Während der Faschingszeit und an Silvester natürlich deutlich mehr. Dann gibt es sie auch mit Eierlikör. Wer sichergehen möchten, dass er seine Lieblingspfannkuchen in ausreichender Zahl bekommt, bestellt vor!
Feinbäckerei Schubbert |
Palisadenstraße 58 | 10243 Berlin-Friedrichshain
© Bio Bäckerei Tillmann
Ein wenig jünger, aber nicht weniger hervorragend ist die Biokonditorei Tillmann. Seit 20 Jahren werden hier Kuchen und Torten unter höchsten Qualitätsansprüchen hergestellt. Für jegliches Gebäck werden ausschließlich Bio-Zutaten aus der Region verwendet, das gilt natürlich auch für die Berliner Pfannkuchen. Ganz traditionell sind sie hier mit Zuckerguss und Puderzucker, gefüllt mit leckerem Pflaumenmus und Marmelade, zu haben.
Tillmann Bio Konditorei |
Ludwigkirchstraße 14 | 10719 Berlin-Wilmersdorf
© Leon Nevill Gallagher
Der klassische Doughnut und der traditionelle Berliner Pfannkuchen sind zwar keine Zwillinge, aber Geschwister sind sie allemal. Sollten Sie also statt auf einen klassischen Berliner in diesem Jahr Lust auf ein bisschen mehr moderne Kulinarik haben: im Atelier Dough in Prenzlauer Berg werden Sie garantiert fündig. Ein wenig traditionelle französische Handwerkskunst zur kulinarischen Moderne und herauskommt eine feine Auswahl an köstlich fluffigen Doughnuts aus einem feinen, nicht zu süßen Hefeteig mit etwas Limette und Vanille, mit verschieden Toppings und Füllungen. Zum Beispiel der Crème Brulée Doughnut mit einer glänzenden Zuckerschicht und zarter Vanillefüllung.
Atelier Dough |
Glogauer Str. 9 | 10999 Berlin-Kreuzberg
© Brammibals
Willkommen bei der absoluten Königin veganer Donuts in Berlin – Brammibal´s. Die Donuts sind seit ihrer Eröffnung 2015 eine absolute Instanz, was süße Backwaren in der Hauptstadt angeht. Neben Köstlichkeiten wie Strawberry Pretzel, Boston Cream oder dem Februar-Special Hibiskus Orange, darf auch hier ein ganz klassischer Donut mit Puderzucker und Pflaumenmusfüllung zur Karnevalszeit nicht fehlen. Eine Berliner Donut-Instanz ohne Berliner Pfannkuchen ist einfach undenkbar.
Brammibal's Donuts |
Maybachufer 8 | 12047 Berlin-Neukölln
© Unspalsh
Wenn es um traditionelles Backhandwerk geht, gehört die Bäckerei Siebert zum Berliner Allgemeinwissen. Nicht nur weil täglich nach alter Handwerkskunst unter dem Verzicht auf Zusatzstoffe gebacken wird, sondern auch deshalb, weil die Bäckerei die älteste der Stadt ist. 1906 eröffnet, wird sie nun in vierter Generation geführt. Also der perfekte Ort um sich diesen Februar mit köstlich, fluffigen Berliner Pfannkuchen gefüllt mit süßer Marmelade einzudecken.
Bäckerei Siebert |
Schönfließer Straße 12 | 10439 Berlin-Prenzlauer Berg
© Sugarclan
In der Sugarclan Manufaktur am Boxhagener Platz in Berlin Friedrichshain werden täglich unfassbar fluffige Original Berliner Pfannkuchen, italienische Bomboloni und eine köstliche Auswahl an verschiedenen Doughnuts gebacken. Da gibt es zum Beispiel den Old Fashioned Cake Donut mit einer Zitronenglasur oder den Old Salty Caramel. Wer es zum Karneval lieber ein bisschen traditioneller mag, muss sich zwischen dem Klassiker gefüllt mit Pflaumenmus oder Erdbeermarmelade oder einer neuen Variante des Berliners, wie dem Classic Apple Pie Krapfen mit Crunch entscheiden.
Sugarclan |
Grünberger Straße 85 | 10245 Berlin-Friedrichshain
© KaDeWe
Eine Liste mit den besten Pfannkuchen der Stadt ohne Die Sechste des KaDeWes zu erwähnen ist einfach undenkbar. Schlemmer-Eldorado und Schlaraffenland der Superlative – und damit so viel mehr als eine bloße Feinkostabteilung, ein Besuch ist mehr Erlebnis denn Einkauf. An ihr kommen also gaumenverwöhnte Hauptstädter:innen wie Berlinbesucher:innen auf der Suche dem besten Pfannkuchen einfach nicht vorbei.
Die Sechste im Kaufhaus des Westens |
Tauentzienstraße 21–24 | 10789 Berlin-Schöneberg
© Patisserie Aavnon
Zwar ist der klassische Berliner schon ungemein köstlich, aber ab und an lohnt es sich den Blick ein wenig über die Tradition hinaus zu werfen, um klassischen Puderzucker mit edler Schokolade und feinem Baiser auszutauschen. Bei der Patissierie Gil Avnon in Charlottenburg wird jeder Pfannkuchen zu einem kleinen Kunstwerk. Genau wie bei allen anderen Kreationen von Gil Avnon, ist auch hierbei das Endprodukt nicht nur köstlich, sondern Form, Farben und Geschmack verschmelzen in perfekter Harmonie zu einem ganz besonderen Erlebnis. – Leider nur während Hanukkah und am 31. Dezember.
Gil Avnon Patisserie |
Schlüterstrasse 71 | 10625 Berlin-Charlottenburg
