Das Mehlstübchen Ein Mehl für jeden Anlass

Backen ist wahrlich eine Wissenschaft. Das richtige Mehl kann bei Backwaren den Unterschied zwischen trocken und fluffig machen. Das weiß auch Nicole Kamrath und bietet in ihrem Mehlstübchen Mehle aus den unterschiedlichsten Rohstoffen, verschiedensten Ländern und in zahlreichen Mahlgraden an.

Wo man beim Kochen mit kleinen Kniffen, einer Prise Salz oder etwas Butter immer kleine Fehler ausmerzen oder spontan abwandeln kann, sollte man sich beim Lieblingskuchen immer streng ans Rezept halten. Backen ist, wenn Gluten, Backpulver, Wasser und Hitze miteinander reagieren, im Grunde Chemie. Die Mehlexpertin hilft da gern weiter. Sie gibt einen Überblick über die zahlreichen Weizenarten und berät auch bei Backproblemen.

Wenn der Kuchen etwa nicht aufgehen will, das Brot partout nicht gelingt, empfiehlt sie das richtige Mehl und den passenden Mahlgrad. Einige Gerichte, etwa Spätzle oder Pizza, profitieren vom Einsatz spezieller Mehle. Und weil die Inhaberin des Mehlstübchens sich nicht nur mit Roggen, Weizen und Dinkel auskennt, berät sie auch bei Unverträglichkeiten und Allergien.

Auch deshalb gibt es im Mehlstübchen zusätzlich eine große Auswahl an glutenfreien Spezialmehlen, wie Buchweizenmehl, Manjokmehl oder Kichererbsenmehl. An alle anderen Notwendigkeiten für eigenes Backwerk ist im Mehlstübchen auch gedacht: Backschieber, Gärformen oder sogar Schamottesteine – für eine genial knusprige Kruste.

Selbst aromatische Gewürze und sehr spezielle Salze zum Verfeinern gibt es. Dabei legt sie selbstredend großen Wert auf Qualität. Und das schmeckt man dann auch an den im Mehlstübchen erhältlichen Backwaren. Denn wer schon mal Blätterteig selbst gemacht hat, kauft sich sein original französisches Croissant vielleicht doch lieber vom Profi.  

Ronja C. Kolls

Autorin