Mexikanisch
Das Restaurant wurde geschlossen!
Sauvage Restaurant
Winsstrasse 30
10405 Berlin-Prenzlauer Berg
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Als ich Anfang des Jahres im Neuköllner Sauvage die Ernährungsform Paleo für mich entdeckte, brachte dies weitreichende Veränderungen in mein Leben. Noch viel mehr hat sich seither jedoch das Leben von Boris Leite verändert. Er gilt in Deutschland mittlerweile als die Kapazität in allen Fragen rund um das Thema und ist daher ein gefragter Mann.
Um dem Ansturm begeisterter Gäste gerecht zu werden, hat er vor einer Woche gemeinsam mit seinem Mann Rodrigo eine Dependance in Prenzlauer Berg eröffnet. Seither ist das alte Sauvage ein Bistro und das neue ein wunderschön gestaltetes Restaurant mit kleinem Feinkost-Verkauf, in dem zucker- und getreidefreie Spezialitäten wie Paleo-Brot, prickelndes Kefirwasser mit Ingwer oder Marmeladen zum Kauf bereit stehen. - Mir hat es ganz besonders die Zwiebelmarmelade angetan!
Auf der Speisekarte finden sich altbewährte Gerichte wie das "Steak Sauvage" oder die "Jäger und Sammler Platte", aber auch ganz neue Kreationen wie mit Lammleber gefüllte Schokoladenfeigen oder Lammkarree mit Pistazien-Thymian Kruste. Ein besonderes Highlight neben den Fleischgerichten, war für uns der 'Englische Trifle aus Schichten von Johannisbrotkernmehlkuchen und Mandelmilch-Vanille-Creme". Zunächst ungewohnt mild in der Süße, empfanden wir dieses Dessert beim genauen "Erschmecken" als sehr aromatisch und delikat.
Ohnehin lohnt es im Sauvage, sich bei allen Gerichten Zeit zu lassen und die zum Teil neuen oder unvertrauten Aromen auf sich wirken zu lassen. Was unsere Nahrung anbelangt, sind wir häufig sehr konditioniert und lehnen leichtfertig ab, was beim wiederholten Genuss plötzlich ganz neue Dimensionen eröffnet. Die bezaubernde Bedienung aus Island erläutert mit Begeisterung die Grundidee des Paleo und beantwortet geduldig und überaus charmant alle auftauchenden Fragen.
Als nächstes hoffe ich nun auf einen Paleo-Imbiss mit Snacks für unterwegs. Liebes Sauvage-Team, wann ist es soweit?
Nachtrag: Seit einiger Zeit gibt es auch hier ein Wochend-Brunch, wie ich es im Sauvage in Neukölln kennen lernen durfte!
